上海仪电科学仪器股份有限公司
雷磁滴定仪助力谷物及制品脂肪酸值的测定
检测样品：谷物及制品
检测项目：脂肪酸值
方案概述：脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标，根据脂肪酸值的变化可以判断粮食的劣变程度。脂肪酸常被用于判断粮食的品质变化，在粮食储存中是衡量粮食陈化过程的指标，是稻谷和玉米宜存、轻度不宜存、重度不宜存的最重要检测参数，在粮食贸易、加工中，脂肪酸值是评价粮食食用品质的主要检测项目。
脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标，根据脂肪酸值的变化可以判断粮食的劣变程度。脂肪酸常被用于判断粮食的品质变化，在粮食储存中是衡量粮食陈化过程的指标，是稻谷和玉米宜存、轻度不宜存、重度不宜存的最重要检测参数，在粮食贸易、加工中，脂肪酸值是评价粮食食用品质的主要检测项目。
根据《GBT5510-2024 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定》，标准详细规定了谷物及制品中脂肪酸值的测定方法，包括手工滴定法、自动电位滴定仪法、自动光度滴定仪法和自动图像分析滴定仪法。标准中介绍了电位滴定法（第6章），适用于稻谷等稻类谷物及其碾磨制品、小麦等麦类谷物及其碾磨制品、玉米等粗粮类谷物及其碾磨制品中脂肪酸值的测定。
自动电位滴定仪法
在一定温度下，用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸，用氢氧化钾标准滴定溶液中和样品溶液中的脂肪酸，同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化，并绘制pH-滴定体积实时变化曲线。采用pH预设终点滴定模式判定滴定终点，终点pH的设定以百里香酚蓝指示剂出现微蓝色为准，一般为 9.15~9.45，当达到预设终点pH时即停止滴定，最后通过测量滴定终点消耗的标准溶液的体积计算脂肪酸值。
| 仪器 | 要求 | 雷磁推荐 |
| 自动电位滴定仪 | 具备自动电极校正功能、叫预设终点滴定模式功能；由微机控制，能实时自动绘制和记录滴定时的 pH-滴定体积实时变化曲线； 滴定精度应达 0.01mL/滴，电信号测量精度达到0.1mV；配备 5~20ml的滴定液加液管；滴定管的出口处配备防扩散头。 | ZDJ-5D型自动滴定仪 +防扩散滴定管（选配） |
| 水相酸碱滴定专用复合 pH 电极 | 每次实验前，应使用 pH 为 4.0、7.0、9.0 的缓冲溶液校正电极， 保证电极状态良好，线性 98～102% | 982201常规pH滴定电极 （标配） |
| 滴定杯 | 100ml 玻璃烧杯 | 80ml滴定杯 150ml 滴定杯 |
滴定实验方案
| 样品 | 滴定剂 | 滴定模式 | 指示剂 | 滴定终点 | 终点判断 |
| 空白 | 0.01mo/L氧氧化钾标准滴定溶液 （溶剂：水） | 手动滴定 | 0.5%百里香酚蓝 | 1个 | 当滴定空白液时百里香酚蓝指示剂出现微蓝色30s不消失，以此pH设定为终点pH。 |
| 样品 | 0.01mo/L氧氧化钾标准滴定溶液 （溶剂：水） | 预设终点滴定 | 0.5%百里香酚蓝 | 1个 | 终点判定方法:选用SET pH模式滴定，终点pH设定在9.15~9.45之间。终点pH的选择，以空白滴定为参考， |
ZDJ-5D型自动滴定仪
² 电位滴定模块测量范围(-2000.00～2000.00)mV，(0.000～20.000)pH，分辨率0.01mV，0.001pH
² 支持动态滴定，等量滴定，预设终点滴定，恒 pH 滴定，恒速滴定，空白滴定和手动滴定等多种滴定模式
² 采用阀门滴定管一体化设计，直接更换，有效避免干扰，支持5ml，10mL，20mL 多种滴定管
² 滴定启动后，实时显示pH-滴定体积实时变化曲线
² 支持 pH 电极标定，最多 3 点标定，自动识别 GB、DIN、NIST 标液
² 支持配置防扩散毛细管
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