凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量-化工仪器网

凯氏定氮仪测定奶酪棒中蛋白质含量

检测样品：奶酪棒

检测项目：测定奶酪棒中蛋白质含量

方案概述：配方型奶酪棒是以奶类为原料，添加香料、明胶等食品添加剂后制成的再制干酪。相对于干酪，配方型奶酪棒具有更加丰富多样的口味，同时保留了大部分干酪中的营养成分，比如蛋白质、维生素等。本方案基于《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，给出了利用凯氏定氮法测定其蛋白质含量的方法。

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更新时间2024年07月02日

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2.1、仪器

K1100全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等

2.2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K₂SO₄、0.2g CuSO₄），0.1mol/L硫酸标准滴定液。

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