蜂巢即蜂窝，是蜜蜂生活、繁殖后代和贮藏食物的场所，由工蜂的蜡腺所分泌的蜂蜡加工修筑而成。蜂巢不但营养丰富，无毒且具有抑菌、消炎、抑制肿瘤等作用，因此蜂巢在食品工业中将有广泛的应用前景。

多酚是蜂巢的主要活性成分。多酚具有酚羟基，容易被氧化，一般接触了空气就容易发生非酶促褐变。为了防止蜂巢多酚提取物制备微胶囊技术，探索蜂巢多酚提取物的贮运技术，为其进一步利用开发提供依据。

微胶囊技术是微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术，其作用有效减少活性物质对外界环境因素的反应；减少芯材向环境扩散和蒸发；控制芯材的释放；掩蔽芯材的异味；改变芯材的物理性质。

一、实验材料

蜂巢

二、实验试剂  

  麦芽糊精     阿拉伯胶  

三、实验仪器

实验室喷雾干燥机     紫外分光光度计

四、制备工艺流程

在预实验的基础上，选择以水为溶剂，在液料比30/1、提取温度40度的条件下，提取40min,反复提取三次，合并水提液，浓缩，使其固形物含量在10%左右。

五、微胶囊的喷雾干燥制备工艺

蜂巢多酚提液-浓缩-调配（按适当比例加入麦芽糊精和阿拉树胶）-过滤-喷雾干燥-收集样品-检测。

六、喷雾干燥试验

进风温度180度  蠕动泵上样30%  

七、结果与分析

麦芽糊精和阿拉伯树胶能够提高蜂巢的玻璃化温度，从59.6度有效提高到86度，外表光滑元裂痕，表明蜂巢多酚提取物微胶囊的包埋效果较好。

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