随着喷雾干燥技术的发展，在天然产物中的应用也日益广泛，但是由于天然产物的多样性和成分的复杂性使得喷雾干燥工艺不具有通用性。

白果的功效

白果味甘、苦、涩，性平，有毒。归肺经。具有敛肺定喘、止带、缩尿的功效。生白果有小毒，内服用量宜小，能降浊痰，杀虫。用于疥癣、酒皶、阴虱。炒后可降低毒性，增强收涩之性，长于温肺定喘、缩尿、止带。用于气逆咳喘或久嗽，带下，白浊，肾虚尿频，小儿腹泻。 具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。

白果的作用

能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有一定的祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。白果二酚有短暂降压作用，并引起血管渗透性增加。银杏外种皮水溶性成分能清除机体超氧自由基，具有抗衰老作用，还具有免疫抑制及抗过敏作用。

一、实验材料

白果

二、实验试剂  

 柠檬酸     氯化钠  

三、实验仪器

实验室喷雾干燥机     胶体磨   离心机

四、样品处理

1、水洗去空心、霉料的白果；

2、在沸水中预煮20min，取出冷却，去外壳、内皮和芯；

3、放入1%氯化纳溶液中护色1~2分钟后，用清水洗3次，沥干表面水分；

4、按所需浓度加水，在胶体磨上磨浆，均质15min；

五、喷雾干燥工艺参数

 进风口温度：190~235℃

 出风口温度：90~120℃

 溶质含量：6%~12%

六、喷雾干燥

七、结果与分析

试验中的蛋白质质量分数均指白果粉的干基蛋白质质量分数，出气温度对蛋白质质量分数的影响最大。这是由于蛋白质对温度的敏感性及出风口气体颗粒表面失去水分的保护，使得白果中的蛋白质流失。其损失量随温度的升高而升高。

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