官方微信|手机版

食品

化工仪器网>行业应用 >食品/农产品检测>其他食品检测>食糖检测>正文

基于电子舌电子鼻分析红糖风味的差异性

检测样品:红糖检测项目:风味差异性

方案概述:本研究采用电子舌、电子鼻检测不同红糖样品的风味特征,结合感官评定,对感官评定结果进行等级一致性检验,根据风味特征差异以及等级一致性检验结果,讨论电子舌、电子鼻对不同红糖样品的区分效果,为有效鉴别不同红糖品质提供方法学参考。

点击703次

下载2次

更新时间2023年03月07日

上传企业北京盈盛恒泰科技有限责任公司

下载方案

本研究采用电子舌、电子鼻检测不同红糖样品的风味特征, 结合感官评定,对感官评定结果进行等级一致性检验, 根据风味特征差异以及等级一致性检验结果,讨论电子舌、电子鼻对不同红糖样品的区分效果, 为有效鉴别不同红糖品质提供方法学参考。

检测仪器:SA-402B 型电子舌, 日 本 Insent 公司; PEN3 型电子鼻, 德国AIRSENSE

检测结果:运用电子舌自带软件对数据进行主成分分析,运用电子鼻自 带软件对数据进行主成分分析、 传感器区分度分析及线性判别分析; 并利用 DPS 对电子舌数据进行方差分析及最小显著差异 ( LSD) 法多重比较,对电子鼻数据进行方差分析;建立滋味雷达图观察不同 红糖样品对传感器响应强度的差异性。电子舌、电子鼻能够区分不同品牌、等级、产地的红糖,各红糖样品滋味差异主要是丰富性、咸味,香气成分差异主要是氮氧化合物、甲烷等短链烷烃、有机硫化物和无机硫化物; 感官评定等级一致性检验结果也显示不同红糖样品的差异性显著。

文献来源:湖南中医药大学中医学院

 

分享:
下载

温馨提示:
1.本网展示的解决方案仅供学习、研究之用,版权归属此方案的提供者,未经授权,不得转载、发行、汇编或网络传播等。
2.如您有上述相关需求,请务必先获得方案提供者的授权。
3.此解决方案为企业发布,信息内容的真实性、准确性和合法性由上传企业负责,化工仪器网对此不承担任何保证责任。

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

最新解决方案

该企业的其他方案

业界头条

关闭
友情提示:
如果您已经是化工仪器网的会员,请先 登录 后留言,这有助于您便捷留言,更好地和客户沟通。
还不是会员? 立即 免费注册
提交留言