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六个产地香椿主要活性成分及风味特征差异分析
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“ 河北农业大学食品科技学院”选取四川、 陕西、 山东、 山西、 河北和云南六个产地的香椿为原料， 测定主要活性成分黄酮、 多酚和皂苷的含量， 并对香椿的气味进行感官评价分析。
食品/农产品检测2023年03月21日
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不同采收成熟度沃柑制汁品质评价与分析
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“广西壮族自治区亚热带作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑为原料，对沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、维生素 C、总酚、氨基酸、类胡萝卜素、柠檬苦素、挥发性物质进行测定分析， 以期为沃柑制汁加工的适时采摘提供理论依据。
食品/农产品检测2023年03月21日
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美国FTC质构仪在素肠的物性指标检测中的应用
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“人造肉“已经成为科学界研究热点，一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等“人造肉“产品。“人造肉“不仅在外观、口感和烹饪方式上都与真正的肉别无二致，还不含胆固醇，既满足口腹之欲又有益于身体。人们除了追求这些健康食品外，也更关注这些产品...
食品/农产品检测2023年03月14日
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日本INSENT电子舌在火锅底料滋味检测中的应用
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吃火锅一定离不开火锅底料，哪一种口味的底料更适合你呢？电子舌的检测结果让你一目了然。
食品/农产品检测2023年03月14日
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基于电子舌咸味值快速评价调味盐减钠比例研究
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“雪天盐业集团股份有限公司“通过日本INSENT电子舌检测梯度氯化钠含量的食盐咸味值,绘制氯化钠含量和咸味值关系的标准曲线,从而推导出基于咸味值的快速评价调味盐产品减钠比例的公式。本评价方式比以质量基准的方式更能真实的反应产品的减钠水平，为...
食品/农产品检测2023年03月09日
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电子鼻结合电子舌技术对五种酱香型白酒大曲的风味物质分析
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“贵州大学酿酒与食品工程学院”利用日本INSENT电子舌、德国AIRSENSE电子鼻技术分析贵州仁怀地区 5 种酱香型白酒大曲的风味差异。
食品/农产品检测2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果风味特征分析
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“青海省轻工业研究所有限责任公司”采用电子舌味觉分析仪和 GC-IMS, 从滋味和气味两个角度分析 3 种不同成熟度对唐古特白刺果风味的影响, 为唐古特白刺资源加工利用方面提供依据。
食品/农产品检测2023年03月02日
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糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究
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“辽宁农业职业技术学院食品药品学院”尝试在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物， 分别为蓝莓渣膳食纤维粉、 糯米粉、 魔芋胶， 研制出一种低脂肪、 低热量、 高膳食纤维的新型肉糜类制品。 本试验以感官评分、 质构特性和蒸煮损失率作为评价指标 ， ...
食品/农产品检测2023年02月23日
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你对烟熏液了解多少？
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德国AIRSENSE公司的PEN3电子鼻采集烟熏液样品的气味信息，经过电子鼻自带的分析软件进行分析，本实验提取10个传感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），线性判别法（LDA）和传感器区别贡献率分析法（Loadings）作为主要区别...
食品/农产品检测2023年02月23日
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基于仿生学技术对中国十二大香型白酒品质差异的研究
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本研究通过采用电子鼻、电子舌、色度仪和折光仪分别对十二大香型白酒的香气、滋味、色泽和可溶性固形物进行分析。以期为不同香型白酒香气、滋味、色泽等方面的差异提供一定的基础数据，这对于后续通过仿生学技术结合相关分析设备区分不同香型的白酒和确定部分...
食品/农产品检测2023年02月14日
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北京盈盛恒泰科技有限责任公司主营产品：电子鼻,电子舌,质构仪,脂肪仪
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