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电子舌用于检测某干混悬剂味觉检测

电子舌通过测试可得到先味（如酸味、甜味、咸味等）和回味（如苦味回味、涩味回味等），对于制药领域而言，先期的口感检测很重要，回味的测试更加必不可少。日本INSENT独特的回味检测技术在药品的苦味评价方面具有重要的意义。

制药/生物制药检测2024年09月10日
通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测

电子鼻用作仿生嗅觉仪器，可快速收集和评估样品的气味信息。它已被应用于食品质量检测的许多研究领域，例如小麦，水果，肉类，葡萄酒和茶。所有这些先前的研究都证明了使用电子鼻评估食品质量的可行性。本研究收集茶叶风味信息，评价茶叶的苦涩味，电子鼻与电...

食品/农产品检测2024年09月10日
福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究最新成果

本研究对铁观音制茶ECP阶段风味物质的空间分布和时间积累进行了综合研究。连续的萎凋和摇青是乌龙茶加工过程中必不可少的步骤，这一过程中的一系列环境胁迫导致了初级和次级代谢的动态变化，普遍提高了游离氨基酸的丰度，降低了与儿茶素和黄酮醇苷相关的涩...

食品/农产品检测2024年09月04日
南京农业大学研发团队揭示白切鸡在口腔加工过程中感官指标变化规律

为了表征鸡肉丸的变化，测定了鸡肉丸的质构、粒径、表观黏度、电子舌和电子鼻的响应值。探究鸡皮在口腔加工过程中对食团形成的影响，一方面可以为白切鸡肉更好的食用方式提供指导和参考，另一方面将为阐明脂肪添加对口腔加工过程中食品特性、味觉感受和风味释...

食品/农产品检测2024年09月04日
纹党参剂量对八宝茶品质的影响

本文研究纹党参对八宝茶品质和风味的影响，在安全剂量内，选择在八宝茶中添加纹党参5、10和15g/份，确保纹党参八宝茶的食用安全性。评价纹党参八宝茶颜色、可溶性固形物含量、风味和滋味等品质特征指标，为纹党参八宝茶研发提供理论依据。

制药/生物制药检测2024年09月04日
发酵和贮藏过程中酸菜品质的变化

目前，有关无盐发酵制品的研究较少,而在厌氧条件下利用功能菌强化发酵,使益生菌快速增殖成为优势菌,通过产生有机酸所造成的低酸环境或其他代谢物来抑制有害菌的生长是可实现的。因此,研究拟采用无盐并接种乳酸菌发酵酸菜，分析其发酵过程及低温贮藏过程中...

食品/农产品检测2024年08月27日
不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响

梨汁作为梨果的主要加工品，是梨果加工升值的较好途径。按照加工方式的不同，果汁可被分为非浓缩还原汁(NFC)和浓缩还原汁(fFC),国内以FC为主。目前针对不同抗氧化剂对NFC梨汁品质的影响的研究较少，本课题研究能有效抑制果汁的酶促褐变的不同...

食品/农产品检测2024年08月21日
芜菁沙棘复合饮料的研制

芜菁和沙棘都具有较高营养价值和食用价值，饮料开发价值较高。将两者复配，通过沙棘的独特清香协调芜誓的辛辣气味。目前，以芜誓和沙棘为原料研制的复合饮料产品尚未开发，试验以芜菁与沙棘原料，采用单因素试验和正交试验，结合模糊数学感官评价制备一种高原...

食品/农产品检测2024年08月21日
茶多酚对发酵萝卜泡菜品质影响研究

本文以传统自然发酵泡菜为研究对象，主要研究绿茶和红茶这两种不同来源的茶多酚对泡菜感官品质、质构特性、P和亚硝酸盐含量等的影响，旨在探究茶多酚对泡菜品质和安全性的影响。同时，也可为不同来源茶多酚存在下,泡菜等传统发酵食品品质变化规律的研究提供...

食品/农产品检测2024年08月21日
正交实验优化冻干酸奶块配方及其品质分析

本研究通过真空冷冻干燥技术，使用风味酸奶制作冻干酸奶块，通过正交实验优化配方，旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块，为冻干产业发展提供参考。

食品/农产品检测2024年08月21日

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本研究通过真空冷冻干燥技术，使用风味酸奶制作冻干酸奶块，通过正交实验优化配方，旨在开发一款风味独特、入口即化、富含营养的冻干酸奶块，为冻干产业发展提供参考。