EA3100元素分析仪测试粮食、食品中的蛋白质含量

前言

杜马斯燃烧法（Dumas）在过去几十年间已获得广泛认可，并得到多个国际组织的验证，如国际分析化学家协会（AOAC）、美国酿造化学家协会（ASBC）、美国油脂化学家协会（AOCS）、美国谷物化学家协会（AACC）等多个科学协会。这一方法已被许多食品的ISO标准采纳，用于测定蛋白质含量。

本文采用意大利欧维特(EUROVECTOR)公司的EA3100有机元素分析仪，基于杜马斯法测定粮食、食品中的总氮含量，是凯氏定氮法的现代环保替代方案。

仪器介绍

EA3100 元素分析仪采用的 Turbo Flash 动态燃烧技术，不仅可设置合适的氧气体积，还可对注入速率进行优化，使得氧气的供给燃烧在可控、独立、程序化的定量条件下完成。与前代仪器相比，在确保样品能够充分氧化燃烧的前提下，注氧量实现显著下降，进一步延长燃烧管使用寿命，有效节省日常操作成本。同时能够大大改善元素的测量精度，使其分析能力得到提高。结合成熟的色谱分离技术，及高灵敏度热导检测器，实现对 CHNS/O 的精确分析测量，广泛应用于能源化工、地质、材料、有机合成、环保、食品、制药、农业等领域。

检测方法

选择3种不同食品（粮食），称取15-50 mg样品各6份平行样，使用EDTA（乙二胺四乙酸）作为标样进行校准。

EA3100使用的WEAVER软件，能够精准控制O₂的注入量以实现完好的燃烧效果。通过建立标曲、自动进样、监测基线、峰值积分等步骤，不到3分钟即可获得测试结果。

EA3100元素分析仪以总氮百分比（N%）形式提供检测结果。对于绝大多数样本类别，蛋白质百分比（Protein %）的计算需将总氮百分比乘以6.25或6.28作为特定系数。EA3100可提供精确的检测结果：当样本总氮百分比介于0.05-6.50%时，其标准差（SD）范围为±0.005-0.030。

分析结果

所得结果如下表：

*奶粉及乳制品检测结果可能会受到脂肪含量变化的影响

EA3100元素分析仪对粮食、食品中氮元素含量的测试，展现出的分析结果，且分析完成后无记忆、残留效应。

• 有机元素分析仪

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