杭州谱育科技发展有限公司
食品安全的“火眼金睛”：谱育科技LC-MS/MS直击豆制品非法添加
检测样品：豆制品
检测项目：碱性嫩黄
方案概述：本研究采用谱育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS对豆制品中的碱性嫩黄进行了测定。结果表明，该方法在检测范围内线性关系良好，其灵敏度、重复性及加标回收率等关键指标均满足并优于国家标准要求。
在追求健康生活的今天，豆制品成为我们餐桌上的常客。然而，当面对那些色泽格外鲜亮的腐竹、腐皮时，我们或许需要多一分警惕：这诱人的外观，是否暗藏安全隐患？为提升产品卖相，部分不法商贩会在豆制品中非法添加工业染料“碱性嫩黄”。这种染料本用于麻、纸、皮革等工业产品的染色，对人体健康具有明确危害，可刺激皮肤黏膜，引发结膜炎、皮炎及上呼吸道不适，长期或过量接触甚至可能导致中毒。
那么，如何准确识别并有效监管这些违规添加的豆制品？通过样品前处理和EXPEC 5210 LC-MS/MS的检测，可以准确地定性、定量分析出豆制品中的碱性嫩黄成分。
谱育科技解决方案
本次检测使用谱育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS，精准揪出豆制品中的碱性嫩黄成分，为食品安全保驾护航。
01 超灵敏检测，工业染料无所遁形
· 配备高灵敏度电喷雾离子源，耐受复杂豆制品基质。
· 多反应监测（MRM）模式，靶向扫描碱性嫩黄，排除杂质干扰。
02 高通量分析，效率显著提升
· 超高效液相分离，梯度洗脱，6分钟内完成检测，批量快速检测。
03 操作友好，结果一目了然
· 全中文界面 + 一键式方法调用，新手也能轻松上手；配套数据处理软件自动生成报告，检测结果清晰直观。
实验部分
01 液相和质谱条件
02 样品前处理方法
参考标准《BJS 202204 豆制品中碱性嫩黄等11种工业染料的测定》
实验结果
01 线性
在豆制品基质中添加碱性嫩黄标准品，制备浓度为0.2ng/mL、0.5ng/mL、1ng/mL、5ng/mL、10ng/mL的基质加标样品，以各目标物的定量离子色谱峰面积为纵坐标，目标物标准溶液的质量浓度(X)为横坐标，采用外标法拟合后的标准曲线如下图所示，线性相关系数R优于0.998。
▲碱性嫩黄基质加标样品的标准曲线图
02 灵敏度
▲20ng/mL碱性嫩黄基质加标样品色谱图
按标准曲线zui低点（0.2ng/mL）进样分析，按照 S/N=10 和 S/N=3 计算定量限和检出限，远优于标准《BJS 202204》中的限值 ，结果如下。
03 重复性
将浓度为1.0、2.5ng/mL的基质加标样品分别连续进样7次，重复性数据如下：
04 加标回收率
将浓度为1.0、2.5 ng/mL的豆制品加标样品经过前处理后，分别平行进样 7次，结果如下所示：
实验结论
本研究采用谱育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS对豆制品中的碱性嫩黄进行了测定。结果表明，该方法在检测范围内线性关系良好，其灵敏度、重复性及加标回收率等关键指标均满足并优于国家标准要求。
LC-MS/MS技术为从源头到餐桌的食品安全构筑了一道可靠的技术防线，提升了产品质量透明度与监管效率。谱育科技致力于以先进技术护航食品安全，助力打击非法添加，共同守护健康生活。
相关产品清单
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