【福立仪器】福立F80气相色谱仪，HS950全自动顶空进样器对啤酒中低沸点香味成分测定

前言

啤酒作为风靡全球的酒精饮料，具有独特的口感与风味，备受消费者喜爱。啤酒的酿造主要包含原料准备、糖化、煮沸、发酵、熟化、包装等过程，每个步骤都对其品质有着至关重要的影响，关系着品质稳定性、安全性与风味特征进而影响消费者健康与企业市场竞争力。随着市场监管日趋严格，建立精准高效的多维度检测体系成为行业刚需。

福立仪器采用HS950全自动顶空进样器搭配F80气相色谱仪，针对啤酒样品开展了乙醇含量测定(保障产品标识合规性)、低沸点风味成分测定(解析啤酒关键风味组分)、硫化物检测(控制不良风味阈值)与卤代烃和联二酮检测(溯源产品原料用水安全与控制不良风味阈值)的应用检测方案。为啤酒品质安全、不良风味控制、产品稳定性检测提供准确可靠的数据支撑。适用于啤酒成品出厂检验，还可追溯至原料准备、麦汁发酵、熟化、储酒等关键工序，助力生产工艺动态调控。

啤酒的口感与风味主要受酿造及存储过程产生的风味物质影响。啤酒酿造及存储过程中所产生的醇、酯、醛、酮、萜烯类、酚类、有机酸类和硫化物等造就了啤酒独特的风味。其中风味阈值低，含量较高的低沸点香味成分乙醛、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇等化合物是影响啤酒风味的关键组分。本文参考食品安全国家标准 《酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》(GB 5009.225-2023)，采用HS950全自动顶空进样器搭配F80气相色谱仪(附FIDD检测器)，对啤酒样品中6种低沸点香味成分进行了分析。方法稳定可靠，目标物线性范围良好，灵敏度较高，有很好的重现性，能够对样品进行准确定性定量。适用于啤酒样品出厂检测、市场监督及啤酒创新研发等多个领域。

仪器配置

1.F80气相色谱仪，附氢火焰离子化检测器。

2.HS950全自动顶空进样器。

将脱气后的啤酒样品密封于顶空瓶，在 HS950 控制下完成加热平衡、定量取样与热进样；目标组分随载气进入 F80 色谱柱，基于气液分配系数差异实现分离，最终通过 FID 检测器检测，依据保留时间定性、外标 / 内标法定量，完整捕捉乙醛、乙酸乙酯、异戊醇等关键低沸点香味成分。

福立 F80 气相色谱仪与 HS950 全自动顶空进样器的组合方案，以 “精准、高效、便捷、合规” 为核心优势，解决啤酒中低沸点香味成分检测痛点。无论是啤酒企业日常质控、新品研发，还是第三方检测机构批量检测，该系统都能提供稳定可靠的技术支撑，助力企业把控产品风味品质，提升市场竞争力。