饮料型酸奶的粘度测定

检测样品：饮料型酸奶

检测项目：粘度

方案概述：粘度对酸奶的质量起到至关重要的作用，只有适当的粘度，才能产生良好的感官质量和产品组织状态。因此，有必要在酸奶生产过程以及质量评定中进行粘度测试。酸奶的粘度测试方法根据其本身的流变特性决定，不同类型酸奶结合客户的测试需求，粘度测试方法也不尽相同。

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更新时间2025年08月20日

上传企业艾卡（广州）仪器设备有限公司（德国IKA/艾卡）

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方案详细说明相关产品清单

概况

酸奶是当今乳制品研究开发的一个主流，因其te有的营养价值和口味，越来越受到市场的欢迎。酸奶根据加工工艺及组织状态分为凝固型酸奶(如老酸奶或凝酪)，搅拌型酸奶(如普通酸奶或果味酸奶)和低粘型酸奶(如饮料型酸奶)。

粘度对酸奶的质量起到至关重要的作用，只有适当的粘度，才能产生良好的感官质量和产品组织状态。因此，有必要在酸奶生产过程以及质量评定中进行粘度测试。酸奶的粘度测试方法根据其本身的流变特性决定，不同类型酸奶结合客户的测试需求，粘度测试方法也不尽相同。对于饮料型酸奶，产品粘度非常低，推荐 ROTAVISC lo-vi 主机搭配超低粘适配器 ELVAS-1 测试。

测试条件

粘度计：ROTAVISC lo-vi complete

转子类型：ELVAS-SP

转速：20 rpm, 40 rpm, 60 rpm

温度：25 °C

样品量：16 ml

恒温设备：HRC 2 lite

样品

各种风味饮料型酸奶

实验步骤

1. 室温 25 ± 1℃，HRC 2 lite 恒温循环器控温 25°C。

2. 选用 ROTAVISC lo-vi 粘度计配合 ELVAS-1 进行测试。

3. 每个样品取 16 ml 装入适配器中，恒温稳定 30 min 后测试粘度。

结果

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结论

1. IKA ROTAVISC lo-vi 搭配超低粘适配器 ELVAS-1 特别适合低粘酸奶饮品的粘度测试，简单快速，扭矩范围为 10% – 100% 时，粘度值读数可靠。

2. IKA ELVAS-1 超低粘度适配器，只需要 16 ml 样品量，测试粘度低至 1 mpa.s，自带双层夹套可实现快速加热或冷却样品，且其同轴圆筒的设计可实现在特定剪切率下对样品进行分析。

关于IKA

IKA 集团是实验室前处理、分析技术、工业混合分散技术的市场ling导者。电化学合成仪、磁力搅拌器、顶置式搅拌器、分散均质机、混匀器、恒温摇床、恒温培养箱/烘箱、移液器、研磨机、旋转蒸发仪、加热板、恒温循环器、粘度计、量热仪、生物反应器、化学合成釜、实验室反应釜等相关产品构成了IKA 实验室前处理与分析技术的产品线；而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备、分散乳化设备、捏合设备、以及从中试到扩大生产的整套解决方案。IKA 还与quan球zhi名大学和科学家进行着密切的合作, 支持其在科研道路上不断探索。我们致力于为客户提供更好的技术, 帮助客户获得成功。

IKA 成立于1910年，集团总部位于德国南部的Staufen，在美国、中国、印度、马来西亚、日本、巴西、韩国、英国、波兰等国家都设有分公司。艾卡（广州）仪器设备有限公司是IKA 集团于2000年设立的全资子公司，主要负责为中国和蒙古国提供产品、技术和服务支持。