啤酒中五种氯苯酚类化合物的快速液相色谱分析

根据 GB/T 4927  的规定，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的酒类制品。成品啤酒由丰富的物质组成，包含酯类、醇类、酚类、氨基酸等，其中酚类化合物在啤酒中扮演重要角色。特定而言，在生产、运输、贮藏、使用等阶段，酚类物质可能与含氯的水、容器和空气等接触，发生化学反应，生成具有特殊味道的氯苯酚类物质，使啤酒产生消毒水、臭味等味道，导致啤酒口感变化；同时，氯苯酚类物质本身也具有一定的毒性，对人体有致癌性、致畸性[1]。因此，全流程密切监测啤酒中的氯苯酚类化合物对于保证啤酒的品质和安全性至关重要。

氯苯酚类化合物是一类含氯的苯酚衍生物，根据氯元素在苯环上的位置、取代数量等的不同，包括多达十几种化合物。通常检测的几种含氯苯酚化合物包括邻氯苯酚、2,4-二氯苯酚、2,6-二氯苯酚、2,4,6-三氯苯酚和 2,3,4,6-四氯苯酚，可用分析方法主要有液相色谱法[2,3] 和液质联用方法、气相色谱法和气质联用方法。由于氯苯酚类化合物极性大、难电离，采用气相色谱和气质联用方法进行分析时，一般需要在样品前处理中对目标化合物进行衍生，分析难度较高。液相色谱法和液质联用方法是目前针对氯苯酚类化合物的主要分析技术，有利于简化样品前处理过程，提升分析效率，并实现准确定性和定量。

关于液相色谱法测定啤酒中的上述五种氯苯酚类化合物，暂未查到相关文献报道。但用于测定氯苯酚类化合物的液相色谱方法一般采用传统的高效液相色法 (HPLC)，分离效率和分离能力较低，不利于快速分析。本文采用 Agilent 1290 II UHPLC 结合 Poroshell 120 Bonus-RP 色谱柱，开发出一种针对五种氯苯酚类化合物的快速分析方法，可准确分离啤酒中的五种氯苯酚类化合物。经过初步方法学验证，该方法适用于准确测定啤酒中的五种氯苯酚类物质。

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