广州格丹纳仪器有限公司
N710全自动凯氏定氮仪测定酱油中全氮含量
检测样品：酱油
检测项目：全氮含量
方案概述：本实验采用凯氏定氮法对样品进行分析，该方法具有普适性强（适用于多种有机含氮样品）、经典可靠、设备成本相对较低、可通过加标回收实验验证其准确性、空白值可控等特点，有助于精确测定样品中的总氮/粗蛋白含量，为后续的氮含量计算提供可靠基础。
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。本实验采用凯氏定氮法对样品进行分析，该方法具有普适性强（适用于多种有机含氮样品）、经典可靠、设备成本相对较低、可通过加标回收实验验证其准确性、空白值可控等特点，有助于精确测定样品中的总氮/粗蛋白含量，为后续的氮含量计算提供可靠基础。
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