利用制备文冠果种仁油微胶囊的工艺研究

文冠果茶是一种含有文冠果皂甙生物活性物质的茶叶，是用甘肃*的一种无患子科文冠果属的木本油料和药物树种文冠果的树叶制成。文冠果叶中含有人体所需的锌、锰、铁等微量元素，以及黄酮醇、水杨苷、蛋白等，文冠果茶具有非常强的药用价值，有北方油茶之称。

文冠果种仁油是一种新型食用油，其中含有的亚油酸是人体必须而又不能在体内合成的脂肪酸，具有降低人体胆固醇、血脂及血压的医疗作用和生理保健功能。

文冠果种仁油除含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有多种微量元素和维生素，可以改善和协调人体内分泌，促进骨骼和大脑神经系统发育。

对文冠果种仁油进行微胶囊化可使油脂转变为自由游动的粉末，这种粉末油脂产品可以很容易地与其他原料混合均匀，便于加工处理，更利于使用与保存。

一、实验仪器

喷雾干燥机  高速分散器  胶体磨  

二、实验试剂

乳清分离蛋白    亚麻酸甲酯  大豆分离蛋白

三、实验材料

文冠果种仁油

四、微胶囊法

选择恰当的壁材组合及合适的溶剂将壁材溶解，然后依据芯壁材比例，将文冠果种仁油缓缓倒入壁材溶液中进行混合，高速下进行分散1分钟，分散均匀后，将芯壁材的混合液倒入均质机中进行均质乳化10min,喷雾干燥。

五、喷雾干燥

进风温度为175℃，出风温度为80℃

六、结论

各因素对产品过氧化值的影响顺序为：进料流量>进风温度>出风温度。

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