一韦仪器KM200全自动刀式粉碎机｜带皮冷冻五花肉样品前处理粉碎解决方案

检测样品：带皮冷冻五花肉

检测项目：样品前处理

方案概述：冷冻五花肉皮韧、脂层厚、肌理分层，常温粉碎会因脂肪融化而结团出油，导致脂肪与蛋白子样偏差；皮部又极易缠刀。营养成分分析要求皮、肥膘、瘦肉按原比例进入每一个称量份。本实验用一韦仪器全自动刀式粉碎机KM200，在冷冻态下完成带皮五花肉全层均质。

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更新时间2026年10月28日

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一、实验目的

冷冻五花肉皮韧、脂层厚、肌理分层，常温粉碎会因脂肪融化而结团出油，导致脂肪与蛋白子样偏差；皮部又极易缠刀。营养成分分析要求皮、肥膘、瘦肉按原比例进入每一个称量份。本实验用一韦仪器全自动刀式粉碎机KM200，在冷冻态下完成带皮五花肉全层均质。

实验仪器：

l 一韦仪器全自动刀式粉碎机KM200（不锈钢研磨杯 + 锯齿不锈钢转刀 + 冷冻套件（干冰／液氮接口））

l 分析天平

l 毛刷、药匙、样品瓶（按需配置冰浴／冷冻套件与无菌耗材）

实验材料：

l 带皮冷冻五花肉（−18 ℃ 保存，切段前不回软）

l 食品级干冰或液氮（控温用）

l 预冷不锈钢药匙、毛刷

本实验以带皮冷冻五花肉为对象，按四分法取样，代表性优于只取局部部位。

KM200关键参数：进样尺寸＜40mm；出样尺寸＜300μm；处理量700mL；转速2000–11000rpm；转刀直径118mm；研磨杯可选PC、PP、不锈钢材质；支持间歇、反向运行模式。本实验未进行粒径分布测试，出样效果以状态描述为准，具体参数以实际样品和检测要求为准。

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