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端午节话粽子| 食品安全：传统食品粽子之样品前处理方法探究
检测样品：粽子
检测项目：砷
方案概述：端午节是中国的传统节日，而粽子则是端午节的特色食品。对于现代的人来说，不仅仅是要吃粽子，更是要吃安全放心的粽子。
早在2004年，国家就颁布了《sb/t 10377-2004 粽子》，对于粽子的分类，技术要求，试验方法以及检测规则等等做出了详细的规定。其中在重金属检测中，铅和砷均有明确的限值。砷，作为食品检测中最常见的污染物质之一，其对人体有着很大危害。砷元素主要被广泛应用在杀虫剂，农药，除草剂等的物质中，并且在该过程中起到了关键作用，甚至是一些物质的活性中心。研究表明，砷元素对人体的心血管系统、呼吸系统、血液系统、神经系统、生殖系统等均有很大危害，因此，砷的检测在食品领域中十分重要
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