利用现代科学技术挖掘中药“四气五味” 的物质基础，是阐述中药整体药效物质基础的重要环节。近年来，随着科学技术的进步，许多仿生模型被应用到食品和药物的气味鉴别及质量评价中， 其中应用较多的有电子鼻和电子舌技术。与人工评价相比，电子舌具有客观性，重复性，无需进行样品前处理，不疲劳，检测速度快，数据电子化、易存储、易描述的优点。电子鼻、电子舌等现代仿生技术结合化学分离分析的方法为中药药性物质基础的研究提供了客观化、 定量化的手段 。

厚朴始载于《神农本草经》， 为木兰科植物厚朴的干燥干皮、 根皮及枝皮，用于治疗湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘、痰饮喘咳等。“中国食品药品检定研究院”在前期建立厚朴中 8个指标性成分含量测定方法工作的基础上， 采用日本INSENT电子舌对厚朴苦味药性进行定量化表征， 并与其 8 个成分含量进行相关性分析， 阐述其苦味药性的物质基础。

结论：本实验采用化学成分分析结合电子舌技术， 初步揭示了厚朴苦味的药性物质基础， 可为更多中药药性物质基础的研究提供参考，为中药临床使用和科学研究提供理论依据。

• 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

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