食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

执行标准：《GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

仪器配置：福立LC5090 Plus 高效液相色谱仪+荧光检测器

黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的次生代谢产物，其中黄曲霉毒素 B 族和 G 族是较为常见且具有重要毒性的两类。

黄曲霉毒素 B 族：包括黄曲霉毒素 B₁、B₂等，其基本结构都含有一个双呋喃环和一个香豆素（氧杂萘邻酮）。黄曲霉毒素 B₁是毒性最强的一种，在紫外光下会发出蓝色荧光。

黄曲霉毒素 G 族：主要有黄曲霉毒素 G₁、G₂等，结构上也含有双呋喃环和香豆素，不过在某些位置的取代基与 B 族有所不同。在紫外光下，黄曲霉毒素 G 族会发出绿色荧光。

黄曲霉毒素 B 族和 G 族都具有很强的急性毒性，摄入高剂量时，可导致实验动物在短期内出现中毒症状，如食欲减退、体重下降、生长发育迟缓，甚至死亡。对人类而言，严重的急性中毒可能导致肝功能衰竭等危及生命的状况。

采用高效液相色谱仪，将样品中的黄曲霉毒素 B 族和 G 族分离后，通过荧光检测器或紫外检测器进行检测，具有较高的灵敏度和准确性，能够对不同种类的黄曲霉毒素进行定量分析，是目前常用的检测方法之一。