应用报告|杜马斯定氮法测定乳制品中蛋白质含量-化工仪器网

应用报告|杜马斯定氮法测定乳制品中蛋白质含量

检测样品：乳制品

检测项目：蛋白质含量

方案概述：杜马斯定氮仪的原理是在高温有氧环境下，样品被催化燃烧生成CO2、H2O和NOx等混合气体，所生成的干扰成分被一系列吸收剂去除，而NOx则被还原为N2，并被热导检测器检测，整个分析过程仅需3~5min。因此，与传统的凯氏定氮法相比，杜马斯定氮法不仅免去了样品前处理过程，并且避免了用户与化学试剂接触，具有快速便捷、绿色安全等显著优势。

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更新时间2024年04月18日

上传企业海能未来技术集团股份有限公司

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方案详细说明相关产品清单

由于国家标准《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中规定了燃烧法仅作为食品中蛋白质测定的第三法，为了将其与第一法（仲裁法）凯氏定氮法结果相统一，本应用报告主要就蒙牛乳业相关产品（奶粉、牛奶以及酸奶等乳制品）中蛋白质含量的测定进行方法开发，使用“杜马斯定氮仪”（燃烧法）和凯氏定氮法测得乳制品中的蛋白质含量，并将两种方法的结果进行比对，得到了高钙奶粉、纯牛奶以及原味酸奶凯氏氮与杜马斯氮的比例系数（K=KN/DN），分别为0.9881、0.9674和0.9660。该比例系数便于用户直接使用杜马斯定氮仪在加工生产过程中对乳制品中的蛋白质含量进行监控。

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杜马斯定氮仪

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