杜马斯定氮仪测定皮蛋中粗蛋白含量-化工仪器网

杜马斯定氮仪测定皮蛋中粗蛋白含量

检测样品：皮蛋

检测项目：测定皮蛋中粗蛋白含量

方案概述：本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对皮蛋中的粗蛋白含量进行测定。

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更新时间2023年11月23日

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皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国才有的食品，具特殊风味，能促进食欲。利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对皮蛋中的粗蛋白含量进行测定。

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