反式不饱和脂肪酸（划重点）难以被人体消化代谢，不仅易增加肥胖几率，更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病几率，甚至会抑制婴幼儿生长发育。《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高为膳食总能量的1%，大致相当于2g。”为保障食品安全，呵护人体健康，采用气相色谱法可准确测定食用植物油中反式脂肪酸含量。

植物油是日常生活中常选的油脂食品，本方案选用某品牌调和油和h花生油，采用气相色谱法测定其中反式脂肪酸含量：

（1）标准样品测定谱图：

50 种脂肪酸甲酯（顺式+反式）标样的典型谱图

18 种脂肪酸甲酯（2 种顺式+16 种反式）标样的典型分离谱图

（2）植物油样品测定谱图：

某品牌植物调和油样品测定谱图

结果分析：调和油样品中检测出反式脂肪酸含量0.4444%；

某品牌花生油样品测定谱图

结果分析：花生油样品中检测出反式脂肪酸含量0.0549%