不同来源沉香精油中关键气味化合物的分析

“广东岭南职业技术学院”在本研究中选择4种不同来源的沉香精油为研究对象,选用气相-质谱/质谱对沉香精油中的气味化合物进行鉴定,进一步采用AEDA和GC-MS-O对沉香精油中气味化合物进行嗅闻分析,同时采用PEN3电子鼻比较不同来源沉香精油中气味化合物的差异｡开展沉香精油中关键气味化合物的研究旨在揭示不同来源之间化学组成的异同,筛选出沉香精油中有特征的气味化合物,并为沉香精油的风味品质特性优化提供参考｡

气味检测仪器:PEN3型电子鼻,德国AIRSENSE

由传感器阵列组成的电子鼻是一种用于替代人类嗅觉系统的装置,可将样品暴露在传感器阵列中进行气味特征识别｡对收集到的数据集进行处理,有助于对不同来源沉香精油进行区分｡4种沉香精油在10种传感器上的响应强度如图2a所示｡W1W､W5S和W2W与萜烯类及芳香族化合物､氮氧化物(如吲哚)密切相关,这些成分主要贡献了沉香精油的木香｡结果显示,4种沉香精油在W1W上的响应最高,其次是W2W和W5S｡结合含量分布可知,LQEO和HQEO中气味化合物主要以萜烯类化合物和芳香族为主,在W1W､W5S和W2W具有较强的响应,而QNEO中的倍半萜类化合物的含量比较低,从而在W1W､W5S和W2W上的响应最低｡通过主成分分析(图2b)可以发现,PC1和PC2的累积贡献率分别为88.53%和2.34%｡因此,可以发现基于气味化合物浓度的分组与电子鼻分组的结果趋势是相似的｡此外,这些气味差异可能与沉香精油的来源和提取方式有关｡总之,基于气味化合物的差异有助于为沉香精油真伪的鉴定以及质量等级的划分提供参考依据｡

结论

沉香精油品质由香气组分决定,本研究采用GC‑MS/MS鉴定4种沉香精油中共54种香气成分,发现倍半萜含量最高,筛选出5种形成木香的关键香气物质,结合电子鼻可有效区分HQEO与其余三种精油;香气差异与品种､提取方式相关,研究结果可为沉香精油分级及芳香组分在美妆､香氛､医药领域的应用提供参考,后续还需开展相关验证试验｡