喷雾干燥技术在制备可控释微胶囊释放性能的研究

在食品领域，具有可控制释放性能的微胶囊的相关研究报道不多。微胶囊芯材如果实现可控制释放，例如在胃液中近似不释放而在肠液中释放，则有利于降低胃酸、胃蛋白酶等对芯材的破坏或分解作用，这对活性肽、益生菌等的保护具有实际应用价格。丙烯酸树脂II和乙基纤维素水分散体在医药工业常用，但在食品工业不常用。

学者研究，丙烯酸树脂II为甲基丙烯酸-甲基丙烯酸甲脂的阴离子聚合物，分子中的羧基在酸性介质中不解离，大分子保持卷曲状态，并且丙烯酸树脂II对水分子渗透有一定的抵抗作用。

随着PH升高，羧酸基解离、分子伸展并且发生溶剂化而溶解。因此，丙烯酸树脂II微胶囊具有在肠胃液中控制释放芯材的性能。

一、实验仪器

喷雾干燥机   离心机   紫外可见分光光度计

二、实验试剂

乙基纤维素   聚丙烯酸树脂II  

三、实验材料

牛血清蛋白

四、聚丙烯酸树脂II微胶囊的制备

取适量丙烯酸树脂II，在40℃水浴条件下溶解于氨水，具体比例为0.06kg/L的聚丙烯树脂II溶液200ml中加浓氨水8ml，排除气泡，高速搅拌下，按芯材-壁材质量比为1:10，向壁材溶液中缓慢加入一定量芯材；制备得喷雾干燥用溶液。

五、喷雾干燥

工艺条件为：进风温度130度

           出风温度80度

           进样流量3ml/min

六、结论

1. 以聚丙烯酸树脂II和乙基纤维素水分散体为壁材，按芯材/壁材比为1:10、喷雾干燥法制备出微胶囊，芯材包埋率大于98%。

2.聚丙烯酸树脂II为壁材制备的微胶囊具有芯材可控制释放性能，可以实现在胃中近似不释放、在肠道快速释放所包埋芯材的释放模式。

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