 | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |
13810615661
在线沟通：
市场部 （市场部经理）
- 电话：
- 010-83993593
- 手机：
- 13810615661
- 传真：
- 010-83993562
- 联系我时，
- 告知来自化工仪器网
- 个性化：
- www.ensoultech.com
- 手机站：
- m.ensoultech.com
不同产地草果理化特性及游离氨基酸组分分析---意大利VELP杜马斯定氮仪
阅读：195发布时间：2025-04-14
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 | 资料大小： | 1.1MB |
|---|---|---|---|
| 资料图片： | 下载次数： | 1次 | |
| 资料类型： |
PDF 文件  |
浏览次数： | 195次 |
摘要：为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异，以中国云南麻栗坡、绿春、屏边、盈江、福贡、泸水，以及越南的草果为原料，对不同产地草果的水分、蛋白质、灰分、挥发油含量等理化特性及游离氨基酸进行分析。结果表明，不同产地草果的水分含量为8.60%～14.21%，蛋白质含量为5.28%～6.66%，灰分含量为5.27%～6.46%，挥发油含量为1.16%～1.75%。草果中共检出16种游离氨基酸，含量为10.69～17.58 g/hg，包括7种必需氨基酸、9种非必需氨基酸，营养评价结果显示，7种不同产地草果的必需氨基酸/总氨基酸（EAA/TAA）值均较接近0.4，仅屏边和越南草果的NEAA/TAA值未达到0.6以上；鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别为4.00～8.75、1.95～3.08、2.67～4.09、1.20～1.65 g/hg，其中泸水、盈江草果的鲜味氨基酸、甜味氨基酸、芳香族氨基酸含量相对较高。由此得出，7种不同产地草果的水分、蛋白质、灰分、挥发油含量存在一定差异，不同产地草果氨基酸含量丰富、营养价值高，其组成、含量及营养价值均存在一定的差异，其中泸水产地的草果水分、蛋白质、挥发油含量、氨基酸总含量较高；就呈味氨基酸而言，泸水、盈江草果的鲜味氨基酸、甜味氨基酸、芳香族氨基酸含量较高。该研究结果可为草果种质资源筛选、研究及相关食品和医药产品开发提供理论参考。
关键词：草果;理化特性;氨基酸;
以上信息由企业自行提供，信息内容的真实性、准确性和合法性由相关企业负责，化工仪器网对此不承担任何保证责任。 温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。