肌醇是存在于大多数真核细胞的环醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇为主要同分异构体。作为真核细胞信号传导的重要组成部分，肌醇以肌醇（多）磷酸酯和磷脂酰肌醇的形式起...

乙醇普遍存在于食品中，不仅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需检测乙醇，许多低乙醇和无乙醇饮料、果汁和一些食品生产中也要检测乙醇，如巧克力、糖果、果酱、蜂蜜、醋和奶制...

简介山梨糖醇是一种多元糖醇，不仅可以自然产生于许多水果和浆果中，也可以通过葡萄糖氢化而工业化生产，其甜度约为蔗糖的60%，热量为蔗糖的1/3。它具有爽滑、凉爽和...

1.简介在食品行业，甘油是烘焙食品生产中一种重要的滋润剂。在糖果和糖衣加工中，甘油不仅可以防止结晶，还可以作为食用色素的溶剂、萃取剂和增味剂。作为发酵产物，在啤...

氨是一种广泛存在的天然化合物，通常是微生物蛋白质代谢的产物。因此，氨可以作为果汁、牛奶、奶酪、肉类、海产品和烘焙食品的质量指标。与其他试剂盒相比，该试剂盒采用的...

葡萄汁发酵中添加营养时要精确控制酵母可利用氮源（YAN），YAN的精确控制是特别重要的，可利用氮源太少会导致发酵停滞或迟缓；营养过剩会产生二氧化硫气体，从而形成...

尿素和氨是广泛存在的天然化合物。尿素是尿液中丰富的有机溶质，氨是微生物蛋白分解代谢的产物。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶、奶酪、肉类和海鲜）可靠的质量指标。碳酸铵...

简介应用*泛的酶法定量检测乙酸的方法是应用乙酰辅/酶A合成酶。但该方法以L-苹果酸脱氢酶催化的指示反应为基础，该反应为永平衡，因此观察不到吸光度的明显增加。因此...

植酸 （植酸盐；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物种子中肌醇和储存磷的主要来源，占总磷含量的70%。谷类作物中丰富的植酸是食品和饲料工业值得关注的问...

简介植酸 （植酸盐；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物种子中肌醇和储存磷的主要来源，占总磷含量的70%。谷类作物中丰富的植酸是食品和饲料工业值得关注...

简介植酸 （植酸盐；肌醇；1，2，3，4，5，6，己糖磷酸）是植物种子中肌醇和储存磷的主要来源，占总磷含量的70%。谷类作物中丰富的植酸是食品和饲料工业值得关注...

乙酸（乙酸盐）存在于许多食品和饮料中，同时也存在于纸、药物和工业产品等许多其他材料中。在葡萄酒加工中，乙酸是一种重要的质量指标，在整个葡萄酒加工中需要全程监控。...

乙酸存在许多食品和饮料中，并且是许多食品的众多检测项目之一。然而，与其他普通的分析物不同，传统的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰辅/酶A合成酶（ACS）...

简介柠檬酸（柠檬酸盐）是一种优良的酸味剂，不仅能够改善产品风味，还具有防腐性能，它存在于大量天然食品、加工食品、饮料（如果汁及其他软饮料）、啤酒、牛奶、面包、糖...

甲酸通常作为细胞代谢的中间物质，它可以随尿液排出。某些氨基酸（如蛋氨酸、丝/氨酸和甘/氨酸）及一些有机物（如甲醇和丙酮）可以降解产生甲酸。甲酸是一种无色、挥发性...

简介L-乳酸存在于许多食品和饮料中。它由乳酸菌产生，许多发酵乳制品（如酸奶）、腌菜、腌肉和腌鱼中中含有L-乳酸。它常作为不挥发酸味剂，添加于食品和饮料中。在蛋制...

简介L-苹果酸存在于所有有机体中，是柠檬酸循环的组分之一，在低热量饮料生产中，L-苹果酸经常用作防腐剂和增香混合物。L-苹果酸的定量检测在葡萄酒、啤酒、面包、果...

Megazyme L-抗坏血酸检测试剂盒可特异性检测样品中的L-抗坏血酸。如果样品中存在异抗坏血酸（D-阿拉伯糖型抗坏血酸），也可以同时被测定（但反应速率非常慢...

L-谷氨酸（L-谷an酸盐）是常见的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、鱼、玉米、西红柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游离的L-谷an酸具有可口的肉味...

D-异柠檬酸是果汁中常见的有机酸，在检测果汁掺假（尤其是橙汁）方面具有重要意义。检查果汁掺假时，不仅需检测D-异柠檬酸含量，还需要检测柠檬酸/D-异柠檬酸比例（...