1.简介酿造、食品和配料行业需要一个准确、方便、可靠的检测大麦、麦芽、麦芽汁和啤酒中混联β-葡聚糖的方法。Megazyme方法满足所有这些要求，使用该方法一天内...

1.简介海藻糖是自然存在的二糖，由两个葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷键连接而成，这一结构使其成为化学性质稳定的多功能非还原糖。海藻糖在自然界中非常常见，它是一种...

1.简介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多数植物产品中。他们大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固体食品中，如面包、糕点、巧克力和糖果等。在葡萄酒行业，D-果糖和D...

1.简介果聚糖是由一至多个果糖基果糖键组成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根据此定义，这些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。...

1.简介果聚糖是由一至多个果糖基果糖键组成的所有化合物，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖、菊粉二糖。根据此定义，这些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基。...

1.简介酶法分析测定乳糖的主要原理为β-半乳糖苷酶催化乳糖和低聚半乳糖水解产生D-半乳糖和D-葡萄糖，通过检测D-半乳糖的含量计算计算低聚半乳糖的含量，其中乳糖...

1.简介使用商业化试剂盒（以葡萄糖氧化酶/过氧化物酶或己糖激酶法/ G6P-DH法为基础）可以方便地测量体液中的D-葡萄糖。但是，植物提取物中的D-葡萄糖通常与...

1.简介大多数植物和食品中都存在D-葡萄糖，它在蜂蜜、葡萄酒和啤酒及一些固体食品如面包、甜点、巧克力和糖果等中大量存在。在植物原料中，葡萄糖常以游离糖或者双糖、...

1.简介在自然界中，D-木糖通常以多糖形式存在，如木聚糖、阿拉伯糖基木聚糖，GAX（glucuronoarabinoxylan），木葡聚糖和XGA（xyloga...

1.简介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多数植物产品中。他们大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒和一系列固体食品中，如面包、糕点、巧克力和糖果等。在葡萄酒行业，D-果糖和D...

1.简介随着现代酿造工业对麦芽汁和啤酒过滤快速高效和产品稳定性的要求越来越高，对准确可靠的麦芽β-葡聚糖酶检测方法的需求越来越迫切。更好的了解淀粉糖化过程中酶的...

谷物萌发时，β-淀粉酶在淀粉*降解成可代谢的或可发酵糖的过程中起到重要作用。β-淀粉酶同支链淀粉酶一起催化生产高麦芽糖浆。β-淀粉酶活性通常采用非特异还原糖检测...

1微生物α-淀粉酶广泛应用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的内源α-淀粉酶含量对这些商品的开发具有重要意义。在面包加工中，α-淀粉酶的含量必须产...

1.原理该检测方法可用于特异性检测β-木聚糖酶的活力。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖，底物发生分解，产生低分子量染色片段，与乙醇形成反应混合物。离心去除高分子量产...

1.原理该方法用于特异性检测纤维素酶制剂中的葡聚糖酶（内切纤维素酶）。孵育染色的纤维素和纤维素酶，底物通过内部作用被解聚产生低分子量的染色片段，之后在反应混合物...

1.原理该检测方法可用于特异性检测β-木聚糖酶的活力。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖，底物发生分解，产生低分子量染色片段，与工业甲基化酒精（IMS,95% v/v...

小麦、大麦谷粒和大麦麦芽中的α-淀粉酶水平是一个关键的质量参数，在小麦和大麦中该酶水平升高作为发芽的一个迹象。在啤酒酿造过程中，需要高水平的α-淀粉酶促使大麦麦...

1.简介谷物淀粉的特性（包括糊化和凝胶化、溶解度、抗性淀粉的形成及整颗大米的烹饪和构造特性）决定其最终用途，其特性取决于直链淀粉/支链淀粉的比例。因此，淀粉中直...

根据定义，抗性淀粉（RS）是淀粉的一部分，它在人小肠内不能被体内的酶分解，在大肠中可以部分或*发酵。通常认为，RS是总膳食纤维的组分之一。该方法可以检测样品中的...

1.简介淀粉测定方法分为酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前处理步骤，淀粉凝胶化、液化和糊化，糊精水解成葡萄糖、葡萄糖测定步骤等方面存在不同。AACC法76-11...