面团拉伸仪分析面团流变学特性
具体成交价以合同协议为准
- 公司名称 杭州麦哲仪器有限公司
- 品牌
- 型号
- 产地
- 厂商性质 生产厂家
- 更新时间 2018/5/14 9:00:00
- 访问次数 437
产品标签
联系我们时请说明是化工仪器网上看到的信息，谢谢!
面筋测定仪,面筋指数测定仪,面筋烘干仪,粮食粘度测定仪，降落值测定仪，智能白度测定仪，油脂烟点仪，磁性金属物测定仪，旋风式粉碎磨，锤式旋风磨，罗维朋比色计，圆形验粉筛，小麦硬度计
面团拉伸仪分析面团流变学特性
面团的抗拉伸阻力、拉伸曲线面积及zui大抗拉伸力在1% ~4%范围内下降相对缓慢,在5% ~8%下降加速,由此推断,随南瓜粉的添加量增大面筋网络结构牢固性降低、筋力减小,面团的持气力降低。面团拉力比数的不断增大说明面团的弹性逐渐加强,流散性降低。面团不易起发,造成制品体积不断减小。综合以上因素当混粉中南瓜粉添加量超过5%后对面团拉伸特性影响较大。拉伸值的变化可以使用面团拉伸仪进行测定分析。
面团流变学特性主要包括粉质参数和拉伸参数。粉质参数主要指标包括吸水率、面团形成时间、稳定时间、弱化度、评价值等。GB14614-2006 规定了利用粉质仪测定面团吸水量和流变学特性的方法，拉伸性能的变化可以使用拉伸仪进行测定分析。GB17892-1999 规定一等优质强筋小麦粉面团稳定时间≥10min，二等优质强筋小麦粉面团稳定时间≥7min；GB17893-1999 规定优质弱筋小麦粉面团稳定时间小于 2.5min；郑州商品交易所优质强筋小麦期货交割标准规定一等小麦面团稳定时间≥12.0min，二等≥8.0min。
拉伸参数主要指标包括拉伸曲线面积、拉伸阻力、延伸度、zui大拉伸阻力、拉伸比例、zui大拉伸比例等。GB/T14615-2006 规定了利用拉伸仪测定面团延展性能的方法。郑州商品交易所优质强筋小麦期货交割标准规定拉伸面积≥90cm2。
面团拉伸仪：http://www.fzylsy.com/
相关分类
- 食品品质检测仪
- 食品安全速测仪
- 食品甲醛检测仪
- 食用油品分析仪
- 品质速测仪
- 蛋白质测定仪
- 牛奶分析仪/乳品分析仪
- 啤酒分析仪/饮料分析仪
- 谷物分析仪
- 面包体积测定仪/食品体积测定仪
- 面筋测定仪
- 纤维测定仪/纤维素测定仪
- 黄曲霉毒素速测仪
- 氮磷钙测定仪
- ATP荧光检测仪
- 粉质仪
- 质构仪、物性/组织分析仪
- 农药残留检测仪
- 植物病虫害检测
- 种子检验检测
- 细菌快检箱
- 脂肪仪
- 油脂氧化稳定性分析仪
- RQ反射仪
- 水活度分析仪
- 光量子计/光合有效辐射计
- 空气微生物检测仪
- 土壤测定仪
- 土壤采样器
- 土壤酸度计、土壤pH计
- 土壤肥料养分速测仪
- 土壤硬度计、土壤紧实度仪
- 土壤性状测定仪
- 土壤热特性测量
- 土壤氮循环监测
- 脱粒机
- 冰点仪
- 容重器
- 乳脂离心机
- 酒精浓度计
- 数粒仪
- 生态环境因子测定仪
- 粮油检测仪
采购中心
化工仪器网