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肠道的清道夫——膳食纤维
2019年01月22日 08:59:22
来源：中国仪器网 作者：小王 点击量：9270
近日，外媒报道称，由世界卫生组织委托开展的一项研究表明，食用大量高纤维和全谷类食物的人，比起意识中纤维含量低的人，患心脏病、中风、糖尿病等慢性病的风险更低。消息还称，每天摄入25克到29克的膳食纤维，能给身体健康带来不少好处。今天，我们不如就来聊一聊膳食纤维。
【中国化工仪器网 行业动态】近日，外媒报道称，由世界卫生组织委托开展的一项研究表明，食用大量高纤维和全谷类食物的人，比起意识中纤维含量低的人，患心脏病、中风、糖尿病等慢性病的风险更低。消息还称，每天摄入25克到29克的膳食纤维，能给身体健康带来不少好处。今天，我们不如就来聊一聊膳食纤维。
经常购买包装食品的读者可能会发现，越来越多的食品开始在包装上重点标注其膳食纤维的含量。出现这种现象的原因很大程度上离不开膳食纤维与“纤体”之间的联系。适当摄入膳食纤维，一方面可以改善人体对于葡萄糖的吸收，增加饱腹感；另一方面能促进肠胃蠕动，提升人体新陈代谢水平，并且其对于重金属、胆固醇等都有一定的抑制、缓冲作用，能很好的帮助人体排毒、降脂，保持肠道清洁。
但事实上，在纤维素刚刚出现在人们视野中的时候，由于其无法被人体吸收，也无法直接给人体提供营养成分，所以被当作了无营养素。直到1989年，膳食纤维的研究才获得突破，其中大量的研究成果与数据，将膳食纤维与肠胃功能、脂肪吸收、糖尿病预防、动脉硬化预防等关联起来，并在当时引发了激烈讨论。随着科研技术发展与科研仪器检测水平的提升，1991年，世界卫生组织将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养元素”。
就目前而言，社会对于食品中纤维素的重视程度不容小觑，羧甲基纤维素和水溶性膳食纤维等更是作为重要药物用于治疗便秘、腹泻等症状。
不过，膳食纤维并非适合所有人。对于那些肠胃功能比较差的人来说，不易消化吸收的膳食纤维会给肠胃产生负担，刺激肠胃，引起腹胀、腹痛，对于那些本身身体就存在血糖偏低或者微量元素摄入不足的人来说，膳食纤维也不易过多食用。
而为了保证膳食纤维能切实的帮助到居民身体健康，国内许多实验室及科研机构开始加大在膳食纤维研究上的投入。针对膳食纤维的检测方法有很多，比如洗涤法(非酶重量法)、酶-重量法、酶-比色法、AOAC法……其中酶法分析精度高可用于复杂膳食纤维的测定，而洗涤法更加经济，并且具备实用性及稳定性，被我国相关技工广泛用于相关食品研究及开发。此外针对膳食纤维性质的测定，可能会牵涉到膨胀力、持水性、持油性、酸碱度影响等指标，所以还可能会使用到酸度计、旋转粘度计等仪器设备。
结语：虽然说报道中提到每天摄入25克到29克膳食纤维对身体能带来好处，但小编还是认为，无论如何，适合的才是好的。正像前文提到过的，膳食纤维同样有不适宜的人群，如何根据自己身体情况，制定或者养成合适的饮食习惯才是健康生活的基础。
(本文参考资料来源：中国仪器网、参考消息、道客巴巴)
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