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| 应用领域 | 环保,食品,生物产业,农业 |
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详细介绍
回收二手1000公斤烟熏炉适合规模化生产
烟熏是肉制品加工的重要工艺。熏制是利用木材不*燃烧产生的烟气，使肉制品产生特殊风味，并防止肉制品的工艺过程。那么，烟熏炉使用哪些烟熏方法？①冷熏法在低温条件（1530℃）下，进行较长时间（47天）的熏制方法。熏前原料须经过较长时间的腌渍。冷熏法主要用于干制的香肠，如色拉米香肠，风干香肠等，也可用于带骨火腿机培根的熏制。
②温熏法原料经过适当的腌渍后用较高温度（4080℃，高90℃）经过一段时间的烟熏方法。温熏法又分中温熏法和高温熏法。a，中温熏法：温度3050℃，熏制时间一般为12天，熏材一般采用橡木，樱材，锯末，熏制时应控制温度缓慢上升，此法熏制重量损失少，产品风味好，但耐贮藏性差。一般火腿采用此法。
b，高温熏法温度为50--85℃，通常在60℃左右，熏制时间46小时。高温熏法熏制温度较高，制品在短时间内就能形成较好的烟熏色泽。但应注意熏制的温度必须缓慢上升，不能升温过急，否则发色不均匀，一般灌肠产品的烟熏采用这种方法。
更好的供人们食用.除了这些性质当然安全性也是非常重要的。因为烟熏香味料是能够帮助我们固定食品香味的一种调料一定要符合我国的各项指标.。所以它有非常大的溶解性，能够溶解在食物的水分中。我们也需要香味料的渗透性能够逐渐添加到食物中。渗透在食物的每一丝每一缕才能够更好的入味还能够直接添加到食物中去.如果想要更好的使用烟熏的效果的话。
3，红肠烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa，烟熏炉蒸煮时所需压力为低压，以不高于0.15mpa为宜，如烟熏炉压力过高则商品疾速升温，极有也许发生下降商品品质，红肠烟熏炉蒸汽压力的调整经过烟熏炉电磁阀前部的阀门操控。
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