上海通微分析技术有限公司
通微应用案例—HPLC-UV 助力食品中米酵菌酸的检测
检测样品:谷类发酵制品 银耳 木耳 薯类制品检测项目:米酵菌酸
方案概述:近几年,我国发生的中毒事件多与地方特色食品有关,北方主要是酵米面制作的臭碴、酸汤子和格格豆等;南方主要是酵米面制作的汤圆,以及糯米泡制后做成的吊浆粑和河粉等。
近几年,我国发生的中毒事件多与地方特色食品有关,北方主要是酵米面制作的臭碴子、酸汤子和格格豆等;南方主要是酵米面制作的汤圆,以及糯米泡制后做成的吊浆粑和河粉等。这些食品在制作过程中都具有一个共同的特点,即需要经过长时间发酵或浸泡,如果被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,很难发现,非常容易引起食用者中毒。BA 中毒发病潜伏期为 30 min~12 h,少数长达 1~2 d,中毒早期多为胃肠道刺激等症状,表现为恶心、呕吐、腹泻等,病情进展十分迅速,终发展为脑、肝、肾多器官功能衰竭,甚至死亡。目前尚未研制出科学的、有效的体内解毒措施,中毒后也没有*救治药物,病死率达 50%以上,甚至更高,病情的严重程度和治愈情况只与摄入的 BA 的量有关。
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