MTT肉嫩度测试仪通过高精度传感器记录刀具切割肉样时的力值变化，以剪切力峰值表征嫩度值。峰值越小，肉质越嫩。刀具厚度3.0±0.2mm，刃口内角度60°，砧床口宽4.0±0.2mm。采用PLC控制和精密滚珠丝杆和步进电机确保测试的稳定性和高精度。配置限位和过载保护装置确保测试过程安全稳定。配置点阵式微型打印机方便记录测试结果。