MTT-01肉嫩度测试仪严格遵循NY/T 1180-2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》标准。通过传感器记录刀具切割肉样时的力值情况并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值。量程200N，精度±0.5%，分辨率0.01N。测试速度1-300mm/min可调。刀具厚度3.0±0.2mm，刃口内角度60°，砧床口宽4.0±0.2mm。