近日，上海保圣科技工程师携TA.GEL质构仪来到大洋世家，为该企业实验研究配置的质构仪进行完善的培训服务。

据了解，大洋世家（浙江）股份公司，是万向三农集团投资的农业产业化国家重点企业。公司注册资本2.7亿元，主营：远洋捕捞、水产品加工、进出口贸易和国内市场终端销售。公司拥有三大远洋捕捞船队：大型超低温金枪鱼延绳钓船19艘；大型金枪鱼围网船6组；大型鱿鱼钓船9艘。它们分别在太平洋、印度洋、西南大西洋海域作业。

公司还拥有二个大型水产品冷链物流加工基地，一是宁波北仑保税区的超低温金枪鱼加工和物流基地，年加工销售各类金枪鱼原料约4-5万吨；二是杭州萧山的水产品综合加工和国内终端销售配送基地。二个加工基地均实施HACCP、ISO体系等质量安全管理技术，构建全程可追溯体系，并取得欧美等国的注册认证。

大洋世家自成立以来，坚持以国内外市场为导向，运用远洋捕捞和全球化采购渠道保障优质海洋食品原料供应，通过布局国内和国际市场深入发展海洋食品产业链和供应链，形成了“专业化经营、国际化运作、渔工贸结合、上下游贯通"的从深海远洋到千家万户餐桌的全产业链经营模式。公司致力于成为国内现代化海洋食品企业，为国内外消费者提供更多安全、安心、健康、美味的海洋食品。

保圣质构仪的应用

保圣科技工程师从TA.GEL质构仪的构造、原理、硬件、软件操作设置以及使用过程中注意事项等各方面进行了全面详细的介绍、安装和培训。安装培训完成后，工程师现场对样品进行了质构测试，测试结果非常理想，为研究提供充足理论数据支撑。

此次培训圆满完成，对于保圣来说，我们依然会不懈努力，为大洋世家提供满意的服务和完善的技术支持，这是我们不断进取，做仪器的要求和目标。上海保圣的质构仪能走进大洋世家，我们感到非常荣幸，相信该仪器对大洋世家向国际海洋食品企业的迈进尽一份微薄之力。

保圣质构仪在水产品中的应用

各类食物中，水产品的营养物质较为丰富，具有含量较高的蛋白质，且脂肪含量很低，深受广大人们的欢迎。但是在多种因素的影响下，水产品在储存、加工的过程中可能会出现一些问题，其品质及安全性等会受到影响，这就需要相关人员利用科学的设备对其品质进行检测。质构是反映水产品品质变化的一个重要物理指标。质构特性参数有很多，最常见的主要包括硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等，其中硬度和弹性是判断鱼类等水产品鲜度最重要的指标。

保圣质构仪以客观的数字、图表方式表现各类水产品等样品的口感，即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。在水产品质量检验、新品研发、竞品分析、科学研究等领域被广泛应用。质构仪操作简单，具有较高的可靠性，能够快速对产品的质构特征作出详细的数据化描述。