乳剂的稳定性

检测样品：乳剂

检测项目：稳定性

方案概述：大多数乳液不是天然稳定的，需要细致地配制以形成具有延长保质期的分散液。各种理论和仪器技术可帮助配方制定者选择佳的化学试剂，以达到预期的效果。但是本篇应用说明不是乳液配方指南，而是介绍可用于指导如何制备稳定乳液相关研究的分析技术。

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更新时间2024年06月03日

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大多数乳液不是天然稳定的，需要细致地配制以形成具有延长保质期的分散液。各种理论和仪器技术可帮助配方制定者选择佳的化学试剂，以达到预期的效果。但是本篇应用说明不是乳液配方指南，而是介绍可用于指导如何制备稳定乳液相关研究的分析技术。

乳液通常是指两种或两种以上不可混溶的液体的混合物。大多数是具有分散相（较小体积）和连续相（较大体积）的两相系统。乳液的类型包括水包油（o/w）、油包水（w/o）和双乳液，例如水包油水包水（w/o/w）乳液。在水包油型乳液中，分散相为油，连续相为水。

制备乳液通常需要能量源，例如摇动、搅拌、超声波、均质器或微流控器（1）。大多数乳液随着时间的推移会失去稳定性，有时还会在能量输入停止后立即失稳。添加乳化剂则可以延长稳定期和延迟相分离。

乳化剂通常是含有亲水头和疏水R-C链的表面活性剂。疏水尾部朝向有机相，亲水头部朝向水。通过将自身定位在界面的这个方向上，乳化剂降低了表面张力，并增加了液滴表面的电荷，从而对乳液产生稳定作用，见图1。乳化剂的类型包括食品，如卵磷脂、磷酸钠及表面活性剂(离子及非离子)。还可以添加粘度调节剂，如PEG，以提高乳液稳定性。