124-13-0 正辛醛

理化性质

正辛醛在常温常压下为无色液体状，具有醛的特殊气味。正辛醛在水中几乎不溶，但可与许多有机溶剂混溶，如醇类、醚类和芳烃等。此外，该化合物具有较低的蒸汽压，因此在室温下相对稳定，不易挥发。

含量分析

方法一按一般气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。方法二精确称取试样约1g，然后按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一进行定量，惟其中放置时间改为15min。计算中的当量因子(e)取64.11。方法三按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取64.11。

化学性质

无色液体。沸点170℃，熔点54℃，相对密度0.818-0.830，折射率1.417-1.425，闪点54℃，溶于2体积70%乙醇及油类。酸值<10.0。有青辛尖锐而有力的脂蜡香，带果香茉莉气息。留香力差。极度稀释后有甜橙样香气，略带脂肪蜜香气息。

用途

是玫瑰头香组成之一，亦用于甜橙花、苦橙花、香柠檬和柑橘古龙型。还可微量用于仿制奶油、巧克力、杏子、梅子、葡萄、柠檬、甜橙、干酪等食用香精中。辛醛有很强的水果香味，在极稀时有令人愉快的甜橙香气，我国GB2760-86规定为暂时允许使用的食用香料，主要用于柑橘类香料的调合，在饮料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量为1.4-4.4ppm，也可作肥皂、洗涤剂用香料。辛醛也是有机合成的中间体。GB2760-1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制杏、梅、奶油、巧克力、葡萄和柑橘类香精。用量一般＜10mg/kg，以免产生不良油脂气味。