TA.new plusTA.newplus质构仪物性分析仪质构仪
TA.newplus质构仪物性分析仪质构仪(物性测试仪)可以精确地测试食品样品的感官特性,如硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性等。仪器的稳定性强、应用范围广、精确度高、操作简便,深受高校、科研机构、食品企业的广泛认可。
仪器特点:
稳定性强、精确度高、适用范围广、操作简便。
应用领域:
面团,面条,烘烤食品,肉制品,水产品,乳制品,水果,蔬菜,糖果、薯片、膨化食品等休闲食品、果冻、果酱、调味酱等凝胶中。
物性测试指标:
硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)、韧性(Toughness)、纤维强度(Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度等。
主要探头:
柱型探头——提供一系列不同材质、大小的柱型探头,广泛应用于粮油制品、肉制品、乳制品、胶体等,通过穿刺或挤压,进行硬度、弹性、胶粘性、回复性的测试。
锥形探头——通用45度锥形探头,通过穿刺,用于软滑质地的流体、半流体,例如果酱、 冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)与延展性(extension)测试。
针形探头——*针刺型探头,以穿刺方式深入内部测试样品的质地。例如,测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration),从而判断水果的成熟度。
球形探头——不同材质、大小的球型及半球型探头,广泛应用于肉制品、乳制品、膨化食品、水果等,用于软固体如肉糜的强度(firmless)、弹性(springiness),固体食品如膨化食品的脆性(fracture),水果、奶酪的表面硬度(firmless)及胶黏性(stickiness)测试。
TA/LKB-切刀探头——用于切割较软质地样品,如面条、通心面,测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。
TA/BS-剪切探头——刃口装置包括了WarnerBratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断(cutting or shearing)时的应力变化,适用于测试面团的韧性(tuoghness),剪切强度(cutting strength)等。
TA/100-压盘探头——可用于火腿肠等肉制品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。
TA/BE-液体挤压探头——适用测试不同粘稠度的流体,适用于胶体溶液、油脂、奶油、黄油、酱料的黏度(stickiness)、稠度(consistency)、粘聚性((Cohesiveness)等。
TA/DSC面团粘性测试探头——主要用于测定面团的粘性(stickiness),可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响,也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性(stickiness)测试。
相关分类
- 食品品质检测仪
- 食品安全速测仪
- 食品甲醛检测仪
- 食用油品分析仪
- 品质速测仪
- 蛋白质测定仪
- 牛奶分析仪/乳品分析仪
- 啤酒分析仪/饮料分析仪
- 谷物分析仪
- 面包体积测定仪/食品体积测定仪
- 面筋测定仪
- 纤维测定仪/纤维素测定仪
- 黄曲霉毒素速测仪
- 氮磷钙测定仪
- ATP荧光检测仪
- 粉质仪
- 农药残留检测仪
- 植物病虫害检测
- 种子检验检测
- 细菌快检箱
- 脂肪仪
- 油脂氧化稳定性分析仪
- RQ反射仪
- 水活度分析仪
- 光量子计/光合有效辐射计
- 空气微生物检测仪
- 土壤测定仪
- 土壤采样器
- 土壤酸度计、土壤pH计
- 土壤肥料养分速测仪
- 土壤硬度计、土壤紧实度仪
- 土壤性状测定仪
- 土壤热特性测量
- 土壤氮循环监测
- 脱粒机
- 冰点仪
- 容重器
- 乳脂离心机
- 酒精浓度计
- 数粒仪
- 生态环境因子测定仪
- 粮油检测仪
- 其它农业和食品专用仪器