机器也能拥有味觉？神奇的味觉感应器
- 2021年11月17日 09:41:55来源：化工仪器网作者：小王点击：7716
【化工仪器网 行业百态】仪器的出现让许多模糊的概念有了相对具体的数值参照，例如温度计帮助我们掌握温度变化，风速仪帮助我们清楚风力大小。但与此同时，有些感观上的变化，是科学仪器很难量化的，例如味道。
尽管，几乎所有的味道都可以用酸甜苦咸来进行描述，尽管苦味、酸味、甜味、咸味甚至是作为痛觉的辣味都可以用现有的仪器进行量化的描述，但是味道本身复杂且充满主观意识，因此想要通过仪器来甄别味道，并从味觉的角度来对食品进行进一步的评价却非常困难。但你知道吗，用来测量食品细致味道的“味觉感应器”其实很早就出现了，并且这种仪器现在已经在部分食品制造企业被使用，帮助他们进一步优化食品的味道。
事实上，根据现有的资料来看，味觉传感器的研究从1983年就开始了，当时以为来自九州大学的教授都甲洁从人体舌头感知味觉的过程作为切入，通过研究味道对舌头产生的刺激以及味细胞表面的生物膜在接收到这种刺激时产生的电压变化开始了味觉传感器研究。
而味觉感应器的目前也帮助了不少企业实现了在味道与营养上的平衡，获得了更多的经济收益和口碑。但是味觉感应器的神奇不仅如此。事实上，当我们能够通过仪器来细化食品味觉感受的时候，理论上也可以用它来调整其他的产品，比如药物。
不仅如此，目前许多大热的领域也可以借助这类产品实现进一步的发展，例如人造肉。相信对于大部分人来说，植制肉和人造肉都是一个相对敏感的话题。一方面这些肉类在价格上无法真正意义上做到亲民，甚至大部分比普通肉卖得更贵；另一方面，尽管它们都标榜自己更健康的同时能够还原肉的本味，但是实际味道大部分人都不满意。而如果借助味觉感应器，那么在味道上的调整似乎能收获不错的解决，甚至可以根据用户的料理需求和口味习惯，进一步优化人造肉的味道，实现定制化或者更加突出的味觉体现。
当然想要真的实现在医药或是人造食品上的应用，味觉感应器还有非常远的路要走，因为通过电压识别味觉，本身仍然存在精确度以及更加复杂的技术问题。但可以确定的是，如果未来生物学技术、传感器技术能够实现进一步发展，这类产品能够实现突破，那么食品乃至药品的精细化发展也会收获更好的效果。
关注本网官方微信 随时阅读专业资讯
- 2024年重庆市级重点建设项目发布，看看都有哪些食品项目入围 2024-04-26 14:39:35
- 笔者根据“2024年市级重点建设项目”名单，整理出与食品行业相关的项目，如下。
- 助力土壤普查 芒市农业农村局采购第三次全国土壤普查检测（二期 2024-04-26 09:26:15
- 近日，芒市农业农村局委托德宏州浩创工程管理服务有限公司组织公开招标，采购芒市第三次全国土壤普查检测（二期）服务，预算96万元。
- 《香榧采收与加工技术规范》团体标准征求意见 2024-04-25 15:00:26
- 请各有关单位和专家认真阅读标准文本，按照《征求意见表》的要求反馈意见；并于2024年5月23日前以E-mail的形式反馈至中国中小企业协会。
- 完善奶酪产品生产标准，促进行业健康有序发展 2024-04-24 14:36:58
- 此次团体标准是对国家标准和行业标准的补充，未来可推动行业向更高标准升级。
- 紫燕食品降本增效，2023年净利润同比去年增49.46% 2024-04-23 14:41:48
- 2023年，紫燕食品实现营业收入约35.5亿元，同比下滑1.46%；归属于上市公司股东的净利润约3.32亿元，同比增长49.46%。
版权与免责声明
- 凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
