官方微信|手机版

产品推荐:气相|液相|光谱|质谱|电化学|元素分析|水分测定仪|样品前处理|试验机|培养箱


资讯中心

化工仪器网>资讯中心>行业百态>正文

今日焦点时事热点行业动态企业动态政策法规

机器也能拥有味觉?神奇的味觉感应器

2021年11月17日 09:41:55来源:化工仪器网作者:小王点击:7303
分享:

  【化工仪器网 行业百态】仪器的出现让许多模糊的概念有了相对具体的数值参照,例如温度计帮助我们掌握温度变化,风速仪帮助我们清楚风力大小。但与此同时,有些感观上的变化,是科学仪器很难量化的,例如味道。
 
 
  尽管,几乎所有的味道都可以用酸甜苦咸来进行描述,尽管苦味、酸味、甜味、咸味甚至是作为痛觉的辣味都可以用现有的仪器进行量化的描述,但是味道本身复杂且充满主观意识,因此想要通过仪器来甄别味道,并从味觉的角度来对食品进行进一步的评价却非常困难。但你知道吗,用来测量食品细致味道的“味觉感应器”其实很早就出现了,并且这种仪器现在已经在部分食品制造企业被使用,帮助他们进一步优化食品的味道。
 
  事实上,根据现有的资料来看,味觉传感器的研究从1983年就开始了,当时以为来自九州大学的教授都甲洁从人体舌头感知味觉的过程作为切入,通过研究味道对舌头产生的刺激以及味细胞表面的生物膜在接收到这种刺激时产生的电压变化开始了味觉传感器研究。
 
  而味觉感应器的目前也帮助了不少企业实现了在味道与营养上的平衡,获得了更多的经济收益和口碑。但是味觉感应器的神奇不仅如此。事实上,当我们能够通过仪器来细化食品味觉感受的时候,理论上也可以用它来调整其他的产品,比如药物。
 
  不仅如此,目前许多大热的领域也可以借助这类产品实现进一步的发展,例如人造肉。相信对于大部分人来说,植制肉和人造肉都是一个相对敏感的话题。一方面这些肉类在价格上无法真正意义上做到亲民,甚至大部分比普通肉卖得更贵;另一方面,尽管它们都标榜自己更健康的同时能够还原肉的本味,但是实际味道大部分人都不满意。而如果借助味觉感应器,那么在味道上的调整似乎能收获不错的解决,甚至可以根据用户的料理需求和口味习惯,进一步优化人造肉的味道,实现定制化或者更加突出的味觉体现。
 
  当然想要真的实现在医药或是人造食品上的应用,味觉感应器还有非常远的路要走,因为通过电压识别味觉,本身仍然存在精确度以及更加复杂的技术问题。但可以确定的是,如果未来生物学技术、传感器技术能够实现进一步发展,这类产品能够实现突破,那么食品乃至药品的精细化发展也会收获更好的效果。

关注本网官方微信 随时阅读专业资讯


“朋克养生”背后 可能蕴藏着市场监管难题 2022-01-19 16:00:32
“人到中年不得已,保温杯里泡枸杞”,这句朗朗上口的网络“金句”却反映出当下年轻人对于身体状况的重视程度,枸杞、红枣、茶叶的青年消费群体数量也出现了一定的上涨,保温杯更一度成为了“养生青年”的代名词。
农科院发布2021年十大重大科学发现和重大成 2022-01-17 10:22:15
近日,中国农业科学院在2022年工作会议上,公布了2021年度10项重大科学发现和10项重大成果产出,包括首次发现烷基型产甲烷古菌、“中麦895”助力黄淮海小麦稳产增产高产等。
三类干货在市场走俏 低温烘烤、机器干制打 2022-01-14 16:20:46
在年货的采购中,除了水果外,干货也占主角,其中主要包括“坚果类干货”、“山产干货”、“海产干货”。年货市场,年味浓,低温烘烤、三层包装保鲜等先进加工工艺,以及机器烘干为消费者节日餐桌带来新鲜、营养、美味的干货产品。
螺蛳粉与馕“联姻”电烘烤、定量包装机激发 2022-01-13 10:07:39
若是想要同螺蛳粉特色食品一样走出去,不断扩大销售范围和馕市场规模,还需要时日。据悉,喀什地区积极推动本地馕产品与“身价高涨”的柳州螺蛳粉“联姻”,开始探索出一条“借船出海”之路,借力出疆、扩大馕产品市场份额,一起携起手来闯市场。
新型微生物菌剂诞生 有效“治疗”土壤镉污 2022-01-12 16:04:33
当前,新型微生物菌试剂的出现,为今后各类重金属防治带来新思路。

全年征稿 / 资讯合作

联系邮箱:1958783438@qq.com

版权与免责声明

  • 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  • 本网转载并注明自其它来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
  • 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

天津市兰博实验仪器设备有限公司
江苏天瑞仪器股份有限公司



返回首页产品对比发布询价建议反馈官方微信
回到顶部
chem17
关闭