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腐烂水果屡见不鲜 水果选购还需擦亮双眼
2020年04月07日 16:31:34
来源：化工仪器网 点击量：5857
春天各种水果都会陆续上市，水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，还能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是受现代人们欢迎的天然健康食品之一。
【化工仪器网 行业动态】 春天各种水果都会陆续上市，水果含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，还能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是受现代人们欢迎的天然健康食品之一。
但是，在日常生活中在购买水果的时候，经常会见到一些有些磕碰损伤的水果，或者是水果放置时间过长，有一点腐烂的现象，而这种水果往往打折促销，价格便宜。因此不少人都会抱着贪小便宜的心态，买来这些稍有损坏的水果，把坏掉的部分削掉，然后吃掉好的部分，但是这样的做法是正确的吗？
关于水果烂了到底能不能吃？关于这个问题，我们首先要分清损坏的水果是哪种类型的。
其中有一部分是“机械性碰伤”的水果，机械性碰伤大多数是因为在运输途中发生的碰撞、挤压现象而造成的腐烂现象。这一类的水果表面会出现变色，或者出现比较多的褐色小斑，摸上去相对的果肉变软，甚至有果汁出现。这种“机械性碰伤”是在市场上经常发生的情况。其实这种类型的水果由于仅仅是因为外部受损导致内部细胞壁破坏，在短时间内，切掉受损部位，并且能够及时吃完，对身体基本无害。
除了“机械性碰伤”以外，“冷害水果”也是水果损伤的常见情况之一。顾名思义，当水果长时间放置在冰箱等低温的环境下，就会发生“冻伤”的情况，因此经过冷藏后就变坏的水果称为冷害水果。具体表现为水果表面出现变色情况，表面变软变黑，例如香蕉放到冰箱贮藏一夜，就可能出现黑色的水渍斑。这种也是因为低温破坏了水果原来的细胞，对身体健康来说基本没有影响，建议去掉变色的地方就可以吃了，但是变色严重的水果还是直接丢掉好。
后，值得一提的是一些含水分比较多的水果，在温度湿度的适宜的环境下，往往会滋生细菌。有一些被细菌入侵的水果不一定能从表皮看出来，而是在里面已经生成了霉菌。还有的像受到“机械性损伤”的水果因为其表皮细胞的破坏，也往往容易吸引霉菌的滋生。这种损伤的水果我们通常称为“霉变水果”。
尤其是苹果、橙子等保存不当或存放过久，表面会出现霉斑。烂掉的水果中含有真菌毒素，常出现的就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素对健康威胁大，导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，引起动物胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。并且霉变的水果往往存在着大量“展青毒素”和“黄曲霉毒素”，展青毒素会造成人体头晕、腹痛、呕吐、腹泻等现象，对肝脏肾脏等也会起到一定的伤害。黄曲霉毒素不仅会造成抽搐、昏迷、更有危害生命的风险。
作为大多数消费者，我们并没有火眼金睛能检测出水果中的成分以及分辨出水果的好坏。因此，宁吃鲜果一口，不吃烂果一筐，为了健康，要尽量选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味的新鲜水果，千万不能图便宜买不新鲜的水果，以免伤害到身心健康才后悔莫及。
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