药用辅料山梨酸钾用途防腐剂 返回列表页

 药用辅料山梨酸钾用途防腐剂

山梨酸钾又称2,4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至淡黄色鳞片状结晶、结晶颗粒或结晶粉末，无臭或微臭，长期接触在空气中易吸潮，氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常用作防腐剂，与微生物酶系统的巯基结合，破坏许多酶系统。其毒性远低于其他防腐剂，目前应用广泛。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥其防腐作用，在中性条件下防腐作用很小。

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也称为葡萄酒稳定剂，山梨酸钾在添加到葡萄酒中时会产生山梨酸。 它有两个目的。 当活跃的发酵停止并且葡萄酒在澄清后进行最后一次搁置时，山梨酸钾会使任何幸存的酵母无法繁殖。 在那一刻存活的酵母可以继续将任何残留的糖分发酵成二氧化碳和酒精，但是当它们死亡时，将不会有新的酵母出现来进行未来的发酵。 当葡萄酒在装瓶前加糖时，山梨酸钾与焦亚硫酸钾一起使用可防止发酵。 它主要用于甜酒、起泡酒和一些烈性苹果酒，但也可以添加到餐酒中，这些酒在澄清后难以保持清澈度。山梨酸钾（Potassium sorbate）是一种常见的食品防腐剂。具体来说，是另一种防腐剂山梨酸的结晶盐。它经常用于奶酪，葡萄酒，肉类食品和干果的防腐。它还有助于抑制一些草药滋补品，化妆品和个人护理用品的酵母菌和霉菌繁殖增长，起到延长保质期的作用