GST系列凝胶强度测试仪采用凹陷法精确测定果冻、果胶等产品的凝胶强度和凝冻特性。核心参数包括0-50N试验范围、0.5%F.S.精度。快速测试模式下，当凝冻温度低于环境温度时，仪器可5分钟内完成测试循环。在冻力瓶中配制6.67%试样溶液120ml，在10℃±0.1℃低温槽内冷却16h~18h，用12.7mm探头压入胶冻表面以下4mm。