水产品因其丰富的营养价值深受消费者喜爱,但由于其易腐败的特性,食用安全问题也备受关注。在评价水产品质量时,新鲜度检测是最关键的指标之一。目前,K值检测被认为是反映水产品新鲜度最直接、最快速的方法。K值是指三磷酸腺苷(ATP)降解产物次黄嘌呤核苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)的总和,占ATP及其降解产物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)总量的百分比。这一指标能科学、客观地反映水产品在贮藏过程中的新鲜度变化,是目前国际公认的最精确的新鲜度评价标准,也是水产品品质控制的核心依据。
目前北京盈盛恒泰推出的国产肉品新鲜度测定仪MFT-2,凭借其高精度检测性能,已成为行业推荐的K值测定设备,为水产品及肉制品的新鲜度评估提供可靠的技术支持。
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