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油脂氧化稳定性仪测定时，将一定温度的热空气通入油样中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，产生挥发性有机酸。空气将挥发性有机酸带入一个导电室，室内的水将挥发性有机酸溶解，电离出离子，从而改变水的导电性，计算机连续测量导电室的电导率，当电导率急剧上升时，表示诱导期的终点的到来，在此之前的这段时间成为OSI时间。
主要特点：
隔膜泵，流量控测精准，流量恒定
电导率仪实时测量数据
实时显示油脂氧化过程及诱导期的电导率
7英寸彩色LCD显示
加热方式：金属浴加热
温度传感器：进口Pt 100 测温传感器
储存方式：实验结果可储存199组历史数据，方便查询
结果输出：同时可配备U盘输出功能，输出到PC端进行长期保存
输出格式：结果U盘输出格式为CSV或者excel
数据延伸：激光打印机接口，可链接HP1108激光打印机（选配）
数据保护：具有日期密码设置功能
标配打印：标配微型打印机，自动测量，自动热敏打印
远程升级：具备TCP网络传输功能，可后期进行软件远程升级
数据管理：可连接limis系统
数据内存：微电脑仪器内存可扩大至16G
可微电脑储存数据，同时可配备U盘输出数据到PC端进行长期保存
具有日期密码设置功能
具备TCP网络传输功能
可上传连接limis系统
可远程进行软件升级
配备计算软件，可自动计算出氧化稳定时间
主要应用领域：
1.含油脂类产品：化妆品、人造黄油（直接测定）、谷类食品、饼干、坚果、熏肉、香肠、肉等（提取油脂后测定）。
2.植物类油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油，花生油等。
3.动物类油脂：黄油、鱼油，猪油等。
4.抗氧剂抗氧化性能的研究。
5.FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化稳定性测定。
6.铜催化剂轻油氧化稳定性测定。
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