食用油是居民使用*遍的调味品,同时又是加热原料的介质,兼具调味和传热的作用。食用油作为人体所需的重要营养物质之一,是我们日常生活*的必须品,对人体的健康发挥着重要的作用。但是,目前食用油存在的质量安全问题越来越多,引起了广大消费者的担忧和国家的重视。
受到“地沟油”的影响,食用油的安全问题*消费者关注。”食品质量和安全”、“食用油的纯度”、“油质的健康性”等是消费者提及多的关注项。食用油的质量与安全问题主要来自油料作物的种植、收割、储藏、加工和使用各个环节。
目前深芬仪器通过自主研发生产了一款检测食用油质量安全、含毒物质、新鲜度、非法添加、油脂氧化和酸败、的检测仪器——食用油安全检测仪,这款仪器采用分光光度法原理,可以快速检测家庭生活中常见的各种食用油、菜籽油、调和油、橄榄油等多种油品的安全质量情况。
食用油可能面临的质量问题
(1)油料作物在种植、收割、储藏过程中带入的黄***素(花生油等),硫苷、恶唑烷硫酮(菜籽油),棉酚(棉籽油),苯并芘(椰子油)等天然毒素;另外,一些脂肪酸,如菜籽油中的芥酸、棉籽油中的环丙烷酸也是食用油面临的安全问题。
(2)转基因食用油,如转基因大豆油。
(3)杀虫剂和多氯联苯超标。
(4)重金属污染。在种植过程中,土壤水体中重金属会在油料作物体内累积,并进入食用油中;加工过程中生产设备中的重金属也会迁移进入食用油。
(5)加工带来的苯并芘、反式脂肪酸以及浸出毛油中的溶剂超标问题。
(6)高温煎炸过程中形成的杂环化合物、热氧化聚合物等有毒有害物质。例如,土豆片在高温油炸下会形成丙烯酰胺。
(7)油脂储藏过程中油脂出现氧化、酸败,导致酸价和过氧化值升高。
(8)非法添加或掺假问题。非法添加是近年来导致食品安全事件的主要原因,食用油中同样存在非法添加问题,如过量添加各种抗氧化剂、煎炸过程使用的硅酮(消泡剂)、羟基硬脂酸甘油三酯(结晶抑制剂);非法添加非食用香精、色素以及工业用油等违禁添加物。
(9)地沟油。主要是指人们在日常生活中存在的各种各类质量低劣的问题油,比如,多次使用过的煎炸油,通过回收的一些问题食用油等,人们如果经常食用这些质量低劣的问题油,就会引发各种疾病。
免责声明
- 凡本网注明“来源:化工仪器网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:化工仪器网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其他来源(非化工仪器网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。