面条/面食粘性测试

无论是作为超市的便当食品，还是作为酒吧和咖啡厅的餐饮主食，意面都是非常收欢迎的。所以终食物的质构或者粘性测试都是非常重要的。意面的粘性和面团中淀粉含量是直接相关的，同时也与烹调的温度和时间有关。Lloyd品牌的TA1食品质构仪用于测试面食的粘性，通过对这些参数的优化可以使每次的意面烹饪都得到的效果。

硬度、粘性、弹性和弯曲强度测试有助于分析定义煮熟/未烹饪面食和面条的质构。面团粘性、面条延展性、面团硬度和弯曲强度仅仅是TA1质构分析仪通过夹具实现的面条、米饭和面团质构分析的几个小测试。

在粘性测试中，意面样品被放置在TA1的机台和带有矩形孔的底板之间区域。然后测试探头从煮熟的意面中抽出探头所需要的力量。如需要，可以在抽出探头之前和意面样品压制一定的时间。

另一个案例中，三点弯曲夹具可用于烹制面条和宽面的断裂强度的测定。一款专门开发的意面压缩夹具也可用于测量变形时间，这是一种确定正确烹饪时间的有效方法。

TA1质构分析仪的所有测试都可以通过*的NEXYGENPlus的质构分析软件来设置和*控制。该软件包含一个全面的行业标准质构分析测试库（包括粘性等）以及其他广泛的测试功能。

那些功能包括用户自定义测试新建，数据采集，报告和试验数据导出，视频和静态图片捕捉，测试数据的安全性和追溯性以及测试自动化和订制化功能。

除了NEXYGENPlus软件强大的功能，TA1质构分析仪自身具备很大的一个测试工作区域，可用于测试食品包装盒和其他包装材料。并可使用标准/预加载的NEXYGENPlus软件中订制开发的模板实现测试数据的快速导入Microsoft, Excel 或 Word文件中。