沈阳食品无菌车间装修工程要点

食品无菌车间装修需以 “杜*微生物污染" 为核心，结合食品生产流程特性，构建从原料处理到成品包装的全链条洁净屏障，满足 GB 14881 食品生产通用卫生规范要求。

材料选择需兼顾*全性与易维护性。墙面优先采用 304 食品级不锈钢板，通过焊接工艺实现无缝拼接，接缝处打磨至 Ra≤0.8μm 的光洁度，可耐受 85℃热水及酸碱清洁剂的反复冲洗。地面选用 2mm 厚同质透心 PVC 卷材，经热熔焊接形成整体密封层，与墙面连接处做 50mm 高圆弧角，避免清洁时积水渗入基层。

功能分区实施三级隔离制度：核心洁净区（如熟制品包装间）保持 10 万级洁净度，配备顶送侧回的高效过滤系统；准洁净区（如冷却间）设置风淋室过渡，气压维持比核心区低 5Pa；一般作业区（如原料暂存间）与准洁净区间加装双层传递窗，内置紫外线消毒装置，传递时间间隔不低于 30 分钟。

关键系统配置凸显食品特性：通风系统加装活性炭过滤器去除异味，空调冷凝水排水管需安装 U 型存水弯防止倒灌；排水系统采用带水封的不锈钢地漏，直径不小于 100mm，排水坡度≥2/；照明选用 IP65 防水防尘灯具，避免玻璃破碎污染食品。

工程验收需额外进行食品接触模拟测试，用 ATP 生物荧光检测仪抽检设备表面及空气样本，确保微生物数值≤10RLU，同时验证车间在满负荷生产状态下的洁净度稳定性，为食品*全筑牢防线。沈阳食品无菌车间装修工程要点