首届中国食品风味科学青年论坛于2018年8月19-22日在上海隆重召开。本次论坛是由上海交通大学和中国畜产品加工研究会主办。由于近年来食品科学基础研究取得了快速发展，为了交流和展示学科的新研究动态与成果，促进食品风味与感官科学领域学者之间的学术交流故举办了此次学术论坛。

   本次大会不仅有来自国内各大专业院校、科研院所等单位从事食品科学研究的专家学者的专业学术报告，也有食品企业及仪器商关于先进食品分析仪器的技术分享。北京盈盛恒泰科技有限责任公司作为一家专业食品分析检测仪器供应商携食品感官与营养分析仪器也应邀参加本次大会，并在大会上做技术报告。

   北京盈盛恒泰的技术工程师就电子舌（日本INSENT）在茶滋味中的应用与参会的专家学者做了交流。报告中，技术工程师首先对日本INSENT电子舌的核心技术特点做了详细说明，其次就该电子舌技术在泡茶条件对茶滋味的影响、不同发酵程度茶滋味的比较、加工过程中茶滋味的变化、茶产品的质量控制和市场宣传等方面的应用案例做了详细的介绍。

   具有广域选择特异性的人工脂膜传感器技术的日本INSENT电子舌，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，可实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，直接将味道数字化，无需借助不同统计分析和建模。

   随着时代的发展，食品感官评价越来越要求客观性和科学性，相信智能感官设备在未来会有更加广阔的应用空间，作为专业从事食品分析检测仪器的销售、技术支持和售后服务的我们也会更加严格和努力的要求自己，不断提升服务的专业度为客户提供更加的服务！