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| 供货周期 | 现货 | 规格 | 1kg25kg |
|---|---|---|---|
| 应用领域 | 医疗卫生,食品/农产品,化工,生物产业,制药/生物制药 | 主要用途 | 药用辅料 |
药用级麦芽糊精物化性质 药典备案
麦芽糊精是一种由淀粉经酶法或酸法水解制成的多糖类食品添加剂，具有多种的物理和化学性质。以下是其主要性质的详细分析：
1. 物理性质
外观与溶解性：麦芽糊精通常为白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道不甜或微甜。它在冷水中易溶解，形成透明或半透明的溶液。
黏度与增稠性：麦芽糊精的黏性适中，具有良好的增稠性和胶黏性，广泛应用于食品中作为增稠剂。
吸湿性：麦芽糊精具有一定的吸湿性，能够保持食品的湿润度，但不易吸潮。
2. 化学性质
甜度：麦芽糊精的甜度较低，通常只有蔗糖的10%左右，适合用于低糖食品。
稳定性：它具有较好的化学稳定性，不易发生化学反应，能够在食品中保护质量和稳定性。
DE值的影响：麦芽糊精的DE值（葡萄糖当量值）是衡量其水解程度的重要指标。DE值越高，溶解性、甜度、吸湿性、渗透性等增加，而组织性、黏度、色素稳定性等降低。
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