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药用级阿拉伯胶特点CDE备案

‌阿拉伯胶‌，又称‌阿拉伯树胶‌或‌金合欢胶‌，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物。其主要成分包括高分子多糖类及其钙、镁和钾盐，如树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等‌12。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，颗粒大而圆，主要产于非洲‌1。

物理性质

阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂，具有以下物理性质：

• ‌外观‌：浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末‌23。

• ‌溶解性‌：在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇‌23。

• ‌稳定性‌：与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层，用酸性醇使其沉淀，则得游离阿拉伯酸‌23。

化学性质

阿拉伯胶是一种高分子电解质，分子量为22-30万。由于其结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶具有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂‌3。不同树种来源的阿拉伯胶其乳化稳定效果有差别，一般规律是：鼠李糖含量高、含氮量高的胶体，其乳化稳定性能更好些‌3。

应用领域

阿拉伯胶广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。在食品工业中，阿拉伯胶常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，能够改善食品的质地和口感。在制药工业中，阿拉伯胶用于制作药片和胶囊的包衣材料。在化妆品工业中，阿拉伯胶用于制作乳液和凝胶产品‌

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