医药用级麦芽糊精特征 返回列表页

 医药用级麦芽糊精特征

麦芽糊精物理性质与其水解的DE值有直接的关系，因此DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，DE值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差

麦芽糊精是一种广泛应用于食品、饮料、医药、日化等领域的多糖类物质。它具有良好的稳定性、水溶性和保湿性等特点，可以用作增稠剂、稳定剂、甜味剂、保湿剂、乳化剂等。麦芽糊精的制备方法多样，但最常见的是将淀粉加热水解成麦芽糖，然后经过特殊的酶解反应形成麦芽糊精

医药用级麦芽糊精特征

麦芽糊精是一种用作食品添加剂的多糖。它是由植物淀粉经部分水解制成的，通常以白色吸湿喷雾干燥粉末的形式发现。麦芽糊精易于消化，吸收速度与葡萄糖一样快，并且可能适度甜或几乎无味（取决于聚合度）。

它通常用于生产软饮料和糖果。它也可以作为多种其他加工食品的成分被发现

1.原料不同：麦芽糊精是由淀粉经过酶解和聚合制得的多糖类化合物，而麦芽糖浆则是由淀粉经过水解制得的含有葡萄糖、麦芽糖等单糖的混合物。

2.甜度不同：相同质量下，麦芽糊精的甜度比麦芽糖浆低。

3.用途不同：麦芽糊精主要用作增稠剂、保湿剂和降血糖剂等；而麦芽糖浆则主要用于食品加工中的甜味剂和增稠剂。