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药用级医用麦芽酚公斤报价2年保质期

麦芽酚

中文别名：甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮; 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

物化性质：

熔点160-164°C沸点 170°C (10 mmHg)水溶性 1.2 g/ mL (25°C)

麦芽酚(maltol) ，又称甲基麦芽酚，化学名称3- 羟基- 2- 甲基- γ- 吡喃酮，FEMA 号2 656，相对分子质量126.11，白色针状晶体或白色的结晶粉末，熔点162~164 ℃。羊齿叶和落叶松树皮中有麦芽酚存在，一些食品原料如烤菊苣、焦糖、烤制的咖啡、可可、谷物以及面包皮中也有痕量的麦芽酚存在。麦芽酚能溶于热水、乙醇及l仿，在室温的冷水中可溶解1.5，在90 ℃的热油脂中能溶解2，难溶于乙M、苯、石油醚。它90 ℃升华，阈值为0.03。麦芽酚的水溶液呈酸性，遇碱则形成盐，遇三氯化铁呈紫红色。它还具有蜜饯的水果香气，其稀溶液具有轻微的草莓芬芳。在酸性条件下，麦芽酚的增香效果较好，随着pH 值逐渐升高，香味逐渐变弱； 碱性条件下，香味明显减弱。麦芽酚应用面宽，无毒副作用，是一种安全有效的香味增效剂，在国内外均具有大的市场。

药用级医用麦芽酚公斤报价2年保质期

麦芽酚可以减少苦味、增加甜味、增强乳脂质的香滑口感及降低酸刺激味，并能改良微波加工食品的风味。麦芽酚能与金属形成螯合物，而且具有还原性，可以作为抗氧剂使用，防止食品产生不良风味反应。麦芽酚特别适用于香草、巧克力及焦糖型风味的产品。同时麦芽酚还具有抗衰老的作用，动物实验表明： 麦芽酚可强烈的抑制由乙醇引起的小鼠肝内脂类的过氧化反应，从而延缓细胞整合性的降低、减轻脂类过氧化物灭活酶的作用，起到延寿功效。